菌中贵族：干巴菌

菌季种类繁多的野生菌中不能不提的肯定是干巴菌，说起干巴菌，相信大家并不陌生，它这个季节里真正的珍馐美味。

干巴菌主要分布于滇中高原，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南普洱、丽江、保山、大理，此外在贵州西部及四川南部，以及湖南、湖北的局部地区有少量分布。相比较于其他野生菌的嫩滑爽口，干巴菌肉质坚韧，干燥耐嚼，香味浓郁，吃起来还有着绵长的回味，因其刚出土时颜色呈黄褐色，香味也酷似牛肉干巴的味道，所以称之为干巴菌。

干巴菌，没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，黑黑的根茎上顶着白色菌叶，形似松塔，主要生长于1000~2200米左右的山林间，产于每年的七月至八月。俗话说:“干巴菌好吃，拣起来头疼”，因其开放型的外观，夹层中经常会有树叶、松针、泥土等各类杂质，清理干巴菌可谓是每一个吃货品尝美味前的煎熬。

干巴菌，不仅含有对人体有益的多种微量元素，还含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效；其含有的核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。

干巴菌作为食用野生菌里的贵族，常年居高不下的价格一直是广大吃货的钱包难于跨过的高山。不过今年云南玉溪市供销合作社宣布成功探索出野生干巴菌促繁新办法，相信随着科技生产的进步发展，干巴菌以后也能经常走上大家的餐桌。