自制油鸡枞菌的做法

油鸡枞是云南家家必备的菜，云南人习惯用它来下饭、拌面吃，鲜辣开胃。

自制油鸡枞菌的做法

食材：鸡枞600克、干花椒10颗、盐2茶匙、八角1颗、菜籽油适量、干辣椒适量

做法：

1. 鸡枞菌洗净撕成小条

2. 锅中倒入一碗油（最好是菜籽油），油量没过鸡枞即可

3. 开小火加热，下花椒、辣椒、八角、鸡枞，搅拌开，一直用小火加热，慢慢炸出鸡枞里的水分，把鸡枞的香味熬到油里

4. 等油里的泡泡消失时，说明水分都去掉了，加盐拌匀，放入干燥的容器密封保存，做好的油鸡枞可以保存一年左右，在吃不到新鲜鸡枞菌的时候，可以解馋。