云南新鲜松茸的做法有哪些?

2020-03-13 09:45:39 13

        云南松茸,占据全国松茸产量的40%,云南地区所产的松茸,号称为真正的纯天然山珍,不但品质好,而且营养上也甚是丰富的,因此云南新鲜松茸也备受人们青睐,那么云南新鲜松茸的做法有哪些呢?

云南野生菌

  云南新鲜松茸的做法

  一、松茸饭做法

  1.海带放水里(3杯)煮成海带汤,米掏好后沥干水,然后放海带汁里泡1小时;

  2.松茸用吸油纸擦净,尾部的根用刀削掉(不要用水洗,会失去松茸的香味。根部也很珍贵,不要一口气切掉啊)。再切成薄厚合适的片;

  3.油炸豆腐皮切成细条,放开水里煮一下,去掉表面的油;

  4.把米和海带汁,及调味料一起倒入电饭锅,松茸和豆腐皮摆在最上面;

  5.待饭煮好后,放置15分钟,然后把米饭搅拌均匀即可。

  二、蟹汤松茸做法

  食材:松茸菌1500克,老母鸡汤500克,蒜仔、盐、白糖、淀粉、鸡油各适量

  1.将松茸菌处理干净,切片,焯水,洗净待用。

  2.将松茸菌片、蒜仔放入老母鸡汤中煲至熟透。

  3.取净锅,放入鸡汤、松茸菌,加鸡汁、盐、白糖调味,勾芡,淋上鸡油,分位即成。

  三、松茸青笋烩鱼肚做法

  食材:松茸300克,青笋块、鱼肚100克,葱花少许。调料精盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,蘑菇清汤、色拉油各适量。

  1.松茸切片同青笋块一起焯水备用。

  2.净锅置火上,锅内放入色拉油烧热,放葱花炒香,倒入蘑菇清汤,放入松茸、鱼肚、青笋块,加入精盐小火煮至入味,出锅前放入胡椒粉即可。

  四、五香松茸烤做法

  净松茸150克,锡纸4份,土豆松200克。调料五香酱2大匙,色拉油适量。

  1.将土豆松入热油中炸至金黄,铺在盘中,备用。

  2.松茸用清水冲洗干净,沥净水分备用。

  3.将备好的松茸切成花刀,刷上五香酱,包在锡纸内放入200摄氏度的烤箱内烤熟取出将锡纸打开,置于土豆松上即可。

  新鲜松茸如何选购

  1、看颜色:首先我们要观察松茸的颜色是不是正常的颜色,如果看到松茸的颜色发黄,松茸可能就变质了,或者是加入了亚硫酸盐,对人体是有害的。

  2、查品相:在挑选松茸的时候也要看看品相如何,如何松茸太瘦弱或者畸形那品相就不太好,所以小编建议大家选购饱满的松茸。

  3、看水分:如何在市面上一些商家出售的松茸泡过水,如何松茸含水过多的话就会影响口感,且在松茸保鲜的过程中,水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养,从而影响品质。