松茸的适用人群以及产品分类

2020-03-13 09:52:10 5

        大家都知道松茸是含有许多营养物质的,而且还具有一定的药用价值,对某些疾病有一定的功效,那么什么人适合吃松茸呢?

  1.身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群

  一般亚健康的人群,都会自身免疫力底下,松茸中含有的松茸多糖可以有助于提高免疫力。

  2.癌症预防、癌症患者及癌症术后人群

  松茸中含有独一无二的松茸醇(RNA),他具有抑制癌症细胞生成和分裂的功效。

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  3.需要保护心脏及肝脏的人群

  松茸能够有效清除人体血液中的垃圾,降低胆固醇和血液黏稠度,对预防和治疗心血管疾病有帮助。

  松茸能够促进自由基清除,抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应,增强SOD、CAT、GSH—Px活性,提高机体抗氧化能力,具有保肝之功效。

  4.糖尿病患者

  松茸有助于提高体内胰岛素含量、减少饭后血糖含量,并具有直接降糖作用。

  5.孕期产后人群

  孕妇在孕期及产后都需要补充安全、均衡和易吸收的营养,在松茸发源地香格里拉,有着孕妇吃松茸炖老母鸡汤的历史传统。

  6.抗衰老养颜的女性人群

  长期食用松茸,可以助于减少体内的自由基数量,提高免疫力,延缓衰老;同时,松茸粗多糖能抑制黑色素的生成,起到养颜美白的作用。

  7.免疫力较差的儿童

  松茸中含有多种氨基酸和微量元素,可以助于提高儿童自身的免疫力。

  松茸产品的分类:

  松茸产品一般分为鲜松茸,冻干松茸以及烘干松茸。因为松茸的采摘时间较短,且保存条件要求较高,且保质期较短。

  市面上最常见的松茸产品,除了鲜松茸外,还有很多经过处理的产品,具体如下:

  1.松茸鲜品

  松茸鲜品包括新鲜松茸和冰鲜松茸。鲜松茸指刚采下来的松茸,冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。其中,冰鲜松茸因为技术和工艺的不同,所以市场上其品质参差不齐。

  2.冻干松茸

  也称为真空冷冻干燥松茸,是把新鲜松茸在零下170度的环境下,经过真空干燥生产的干制松茸,有点是能够保存鲜松茸的大部分营养和味道。

  3.烘干松茸

  为了方便携带和保存,会将松茸切片进行烘干,在食用前通过温水侵泡。烘干产品一般选用的原料等级不高,而且在加工过程中,如果温度超过100℃,会破坏松茸的部分活性营养,所以烘干松茸属于松茸产品链中的中低端产品。

  4.其他深加工产品

  随着松茸需求的增加,和原料价格的上涨,深加工产品也罪之而来。盐渍松茸、松茸速溶冲剂、罐头等产品逐渐出现。

  松茸的品质与什么有关?

  1.松茸贵于鲜

  只有新鲜的松茸,才会保持完整的营养和鲜美口感。而且有研究证明,松茸在超过100度和低于零下100度时,都会破坏其活性营养成分。

  2.产地对品质的影响

  松茸的产地也是决定其品质的核心要素,受海拔高度、森林树种、树龄、土壤、气候等因素的影响,品质相差很大。

  3.松茸大小和品质的关系

  松茸越大,品质越好。在同时间内松茸能长多大,取决于其土壤养分多少和菌丝的品质,一般长得越大,营养含量越高。松茸在我国是二级濒危保护物种,一般长度为3cm以下的松茸为童茸,营养未成熟,不得采集。

  4.生长时间和虫害的影响

  松茸从出土到成熟,一般只需要3-5天,在成熟72小时后,松茸会迅速变老,把营养反哺给松树的根系和土壤,被称为老茸。老茸一般会用来做干片或火锅涮片,仅有美食价值。

  由于松茸在生长中会散发独特香气,会吸引各类昆虫。被昆虫啃咬过的松茸,其养分也会被昆虫吸收一部分,相比之下,没有虫伤的松茸自然营养和口感都更优质。

  松茸的保存

  一般新鲜松茸在成熟后的48小时就会迅速开始老化,所以在采摘后需要迅速进行冷链储存保护。

  在0-5度恒温冷藏状态下,新鲜松茸会处于休眠状态,该状态下可保存5-7天。新鲜松茸会随着时间,逐渐变软,口感也会变差。当内部组织变成暗黄色就表明松茸已经腐烂,不可食用。

  冻干松茸和烘干松茸会比较易于保存,在冷藏状态下,一般可储存一年左右。


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