如何区别好的松茸与坏的松茸?

2020-03-16 09:48:04 8

        松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。

  松茸分布于我国云南省的香格里拉、楚雄、丽江等地区。它生长在海拔1600—3200米的温带、寒温带的松、栎树、杜鹃等混交林的密林中,对生长环境十分挑剔,每年6月—11月间出菇,8月、9月为采购旺季。

  由于松茸价格昂贵,产量低,且需求量很大,所以有些不法商贩会以次充好,甚至拿其他菌类来代替松茸出售给初次接触松茸的消费者。那么我们在购买松茸的过程中就要注意,千万不要被别人骗了。下面我们就来说一下如何区别好的松茸与坏的松茸。

云南野生菌

  松茸与老人头的区别:

  松茸颜色偏淡黄色或米白色,而老人头多呈现出白色乃至灰白色;松茸表面有黄褐色至栗褐色的纤毛状鳞片,老人头的表面相对光滑、发亮;最主要的是松茸有一股浓烈的香味,老人头则没有。

  马尾松茸和松茸的区别:

  马尾松茸的外形和松茸也很像,只是它有一层细细的绒毛,刮掉绒毛后,与松茸一模一样,难辨真伪,所以市场上经常会有以马尾松茸冒充真松茸的情况出现。马尾松茸的实际价格只有7-8元/千克,约为真松茸价格的百分之一。鉴别马尾松茸与真松茸的唯一办法是将其掰开后,尝一尝味道,真松茸鲜香味醇,马尾松茸几乎无香味。

  姬松茸与松茸的区别:

  还有一种叫姬松茸的菌类与松茸外形也相似, 但它是人工栽培产品,市场价格是松茸的1/3左右。新鲜松茸外形似伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有栗褐色的纤维状茸毛鳞片,菌盖中央部位稍凸、菌柄粗壮、菌肉白嫩肥厚、质地细密。姬松茸为黑帽白脚、菌盖平展、顶部中央平坦、菌柄白色、呈圆柱状。

  新鲜和不新鲜的松茸:

  衡量松茸品质一个重要的标准是新不新鲜,新鲜松茸才含有松茸醇,松茸多糖等药用成分,常温下,72小时松茸孢子会凋谢殆尽。

  松茸的品质好坏与以下几个因素有关

  首先要新鲜,别买干松茸;第二要买保鲜技术好的;第三,要来自优质产茸区,比如楚雄南华;第四尽量选择大松茸;第五要吃壮茸,不要吃老茸和幼茸;第六尽量选择没有虫伤的松茸;第七,要选择长相比较饱满的,发育较好的,长得瘦弱的那种营养不全,也不要选择。


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