松茸的几种处理方法

2020-03-18 10:23:16 3

        市面上购买的松茸会有三种状态:新鲜松茸、冻干松茸和烘干松茸,不同状态下的松茸吃法也不同,下面我们看看吃松茸的时候应该注意什么问题以及保存方法。

  处理松茸时要注意什么问题?

  1.不可水洗

  有些人买来松茸后,因松茸上沾附有泥土,所以食用前先用水冲洗,这是错误的,因为松茸吸水性很强,如果不是立刻下锅烹饪,过量的水会让松茸的纯净度和香气有所损失,严重破坏口感,特别是用作刺身,更是尽量不要沾水。正确打理方法是用竹制或陶制刀具轻刮净泥土,或使用厨房纸巾略微打湿擦拭干净。

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  2,不要使用金属刀具

  金属成分与松茸接触会导致松茸氧化造成营养成分流失,沾染上金属的腥气,最好使用陶瓷刀或竹刀进行表层处理和切片。建议使用竹片刀或者陶瓷刀。

  松茸的不同处理方法

  一、新鲜松茸

  1. 挑选新鲜松茸之后,用竹刀或陶瓷刀小心剥去根部浮泥;

  2. 菌身、菌头黑色部分乃本身菌衣颜色,含有松茸的主要营养元素,建议保留,用厨房湿纸巾擦拭干净就行;

  3. 竹刀或陶瓷刀将打理好的松茸切片。

  二、冻干松茸

  1. 冻干片极易吸水,打开包装后放入温水之中,浸泡2分钟即可捞出;

  2. 用于炒菜或煎烤时,需要用厨房纸巾吸干渗出来的多余水分。

  三、烘干松茸

  1. 打开包装,将松茸烘干片放入温水之中浸泡3小时捞出,尽享原生松茸滋味;

  2. 烘干片需要浸泡较长时间,部分营养成分会渗透进水分之中,所以浸泡后的水可重复二次利用,做菜时用于煲汤之类需添加水分的菜肴。

  不同松茸的保存办法

  一,新鲜松茸

  1.用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来,放置在阴凉潮湿的地方。

  2.放在冰箱的冷藏室,可以保存一周左右的时间。

  3.超过了以上最长期限,但还需要保存的,可以用冰箱将新鲜松茸冷冻,这种方法可以保存几个月的时间。

  4.食用的时候要用开水解冻,用开水解冻后,松茸不会变稀掉。

  二,冻干松茸

  1、短期保存

  可以将松茸放入塑料袋,再放到入冰箱或冷库内。

  2、长期保存

  需要把松茸放入塑料袋再放放入泡沫箱,然后把泡沫箱放入冰箱或冷库内。

  没想到松茸的吃法这么讲究吧,不同的松茸有不同的吃法和保存方法,大家可以按照小编分享的这些方法食用松茸。