如何正确保存清洗松茸?

2020-03-19 09:26:51 7

       松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为"菌中之王"。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

云南野生菌

  我们平时可能会购买比较多的松茸,一次性吃不完,那么吃不完的松茸我们要如何保存呢?平时吃松茸的时候又该怎样清洗呢?下面介绍几种松茸的保存方法。

  (1) 用冰箱将新鲜松茸冷冻,这种方法可以保存几个月的时间;食用的时候要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会稀掉;

  (2) 将松茸切片晒干,可以常年保存;

  (3)做成盐渍松茸保存,具体方法是将整个新鲜松茸放进开水煮5分钟左右,沥出放在一个容器里,撒上食盐就可以了。

  食盐可以将松茸里面的水分进一步的析出,食盐的用量就是足够析出溶液口尝很咸就可以了。食用的时候捞出松茸,清水清洗若干遍,就可以做菜了。

  当然,松茸最好是吃新鲜的,清洗松茸不要让它侵入太多水,一般来说,只要用小刀将菌杆上的泥土刮掉,再稍稍用水洗去浮尘即可,必要时用一把小软刷。

  清洗方法:

  新鲜松茸清洗特别讲究,不能直接将其放进水中浸泡,正确的办法是将其置于流水下,便冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭,以免松茸吸入过多的水分影响口感。除此以外,也可以用小刀将附着的泥土削掉,也可以用牙刷慢慢刷,处理完过一遍水就行。

  要知道松茸可是很珍贵的呀,自燃它的吃法和清洗方法都不能像其他食用菌那样,所以以上方法大家学会了吗?