松茸与松露的区别

2020-03-19 09:43:08 8

        松露和松茸都是我们比较喜爱的美味食材,在我们的日常生活中是经常可以吃到松露和松茸的,当然,松露和松茸的味道都是非常不错的,但是很多人不了解松露和松茸的区别,其实松露和松茸的区别也是非常多的,接下来我们就一起来了解一下松茸与松露的区别吧!

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  一、松茸与松露的区别

  1、形态区别:

  松茸:松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。

  松露:松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理,外形奇特可以小如花生,也可能大如手球。子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色。

  2、产地区别:

  松茸:中国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数十倍,主要产区有香格里拉、楚雄和延边等地区,其中香格里拉占全国总产量的70%,是连续30年的松茸出口冠军。

  松露:松露偏好碱性土质,高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。

  3、功效区别

  松茸:松茸味淡,性温,入肾、胃二经,具有补肾强身、理气化痰的功效,主治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。

  松露:松露有极高的营养保健价值,雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效,鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性,多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

  4、科属区别

  松茸:松茸为真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属真菌。

  松露:松露为真菌界、子囊菌门、盘菌亚门、盘菌纲、盘菌亚纲、盘菌目、西洋松露科、菌类、西洋松露属真菌。

  5、保存方式区别

  它们的用处不一样,保存的方法也是会不一样的,松茸可以用白菜叶把它包起来然后放在干爽的地方存放,而且除了这种方法还能把它放进冰箱里面保存,而松露就要放在米下面,因为米本身就是会吸收水分的,所以松露放在米的下面是最好的保存方法。

  6、吃法区别

  松露大多是和奶酪搭配着吃,就算做菜,也大多是以配菜的方式存在菜肴中;松茸大多是用来煲汤、油煎或烤等,大多以主菜的形式出现在餐桌上。

  二、松露和松茸哪个更贵

  松露当然更高些,一般西餐用得多,中餐用得比较少。

  松露:分黑白两种,国内也有,黑松露居多。白色极少有,且价格不菲,国产松露较法国等地的味道稍淡一些。

  松茸:在二战中,被原子弹爆炸的日本当地,首先长出来的植物,就是这个东西,所以在日本很受尊崇,以至信仰,也不为过。国内也产松茸,以出口居多,在国内高档酒店可以吃到。

  本次关于松茸与松露的区别就介绍到这里了,相信大家对于我们所熟知的松茸与松露它们的区别也有很大认知,对于这种比较珍贵的食材也明白了如何保存了吧!


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