松茸各种产品种类的保存方法,这样保存时间更久!

2020-03-21 09:14:32 7

        松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

云南野生菌

  松茸的产品种类和保存方法

  1.鲜品

  鲜品包括鲜松茸和冰鲜松茸。鲜松茸指刚采集下来的松茸,冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。因为技术和工艺的不同,冰鲜松茸的品质有着很大的差异,目前市场上有很多松茸在加工过程中被注水、染色以及掺入大量的幼茸和老茸,品质良莠不济。

  当新鲜松茸处在零下1.5度-2度之间,在云南、四川、西藏等地,大约能保存3天左右;而在东北地区,则可以保存大约7天左右。

  用白菜叶子把鲜松茸包裹起来,放置在阴凉潮湿的地方,可以使松茸的保鲜期延长到4天左右。

  若想要长时间保存新鲜松茸,那只能分散冷藏:把松茸一个个用吸水纸或者报纸、纱布之类的包裹起来放在冰箱冷藏,分散隔开保存期更久。放在冰箱的冷藏室,则可以保存一周左右的时间。

  还有一种方法,就是把它做成盐渍松茸保存。具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,再撒上食盐,就可以了。食用的时候,捞出松茸,清水冲洗若干遍,就可以做菜了。

  2.烘干产品

  将松茸切片放入烘干设备中烘干,制成包装产品方便携带和保存,食用前通过温水侵泡,烘干产品一般原料等级不高,且在加工过程中,超过100℃的话,会破坏松茸的部分活性营养,属于松茸产品链中的中低端产品。

  如果买来就是干松茸,找一个干燥且避光的地方存放便可。

  3.冻干产品

  冻干松茸全称为真空冷冻干燥松茸。它是将新鲜松茸在零下170度的环境下,经过真空干燥技术生产的干制松茸,能够保存鲜茸的大部分营养和味道。

  如果松茸买来时就是冰冻的,您可以放在零下10度保存,冷冻即可。

  4.其他深加工产品

  近年来,随着市场需求日益增加,松茸价格年年上涨,深加工也蜂拥而起。我国市场上盐渍品,松茸速溶冲剂,罐头、酱油、醋等产品应运而生,我国松茸保健酒的研究已有了一定进展,松茸提取物已广泛应用于食品饮料生产之中。

  如果买来是新鲜松茸,那就需要先清理松茸了。首先用盆子放一盆清水,水龙头开着保持活水的状态,但是不要太大的水。接着在水中轻轻地剥去菌子上的泥土和杂草。在菌根位置,用小刀小心地削去根部的泥沙。一般来说,松茸本身就是偏褐色的菌类,菌盖的绒可以刮也可以不刮,它本身是完全可以吃的。清洗完之后,可将新鲜松茸切片。然后再放在阳光下晒干。在将它晒至无水状态后,用塑料包装袋包好,干燥避光存放,这样便可常年保存。

  以上就是松茸的产品种类和保存方法的介绍了,除了新鲜松茸外,其他都是为了保存时间更长久而经过加工的松茸,所以我们更着重新鲜松茸的保存方法,为了吃到松茸的鲜美,小编建议新鲜松茸还是尽快吃完最好!


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