赤松茸和松茸区别

2020-03-24 09:27:45 35

        松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。赤松茸,是近年来菌类市场的后起之秀,成为新晋网红,更是在市场上被抢夺的高端食材,那么松茸和赤松茸有哪些区别?

云南野生菌

  松茸和赤松茸的区别

  尽管市面上有人工培育的姬松茸冒充野生松茸,但两者在生长环境、外形、气味和口感等方面都有较大差别, 只要加以留心便能分辨。赤松茸(大球盖菌)的鲜品外形,和松茸有七八分神似,所以在市场上以鲜品为主。其食味清香,肉质滑嫩柄爽脆,口感很好,当然香气和香味略逊于松茸。它的食用和松茸类似,通常切片以后煎或烤;煲鸡汤肉汤;炒鸡肉等肉类;打火锅。开私房菜的老友用过后表示:“价格是松茸的十几分之一,市场才卖廿几三十/斤,味道口感有七成。”

  赤松茸的特点

  1、新鲜。在味精出现前,赤松茸一度被认为是极鲜食物;味精出现后,赤松茸作为40倍鲜于味精的存在,无法被味精撼动其极鲜的位置。

  2、美味。就像是一个饿极的人,躺在床上,外面下着大雪,这时有人给送上一碗热腾腾的面;又像是一个连续喝了一个月白粥的人,突然尝了一块肥瘦相间的红烧肉,让你欲罢不能。这种美味,是无法止筷的,是无法比拟的。

赤松茸

  3、清脆。赤松茸鸡汤,赤松茸蕴含了满满的鸡汤,赤松茸在咬下去的瞬间,汤汁与清脆声交织汇成一曲美味的曲调。

  4、滑口。滑口程度与鲍参翅肚一样。

  如果你还有什么好方法来区别松茸和赤松茸,可以分享给小编。