新鲜松茸如何处理干净?新鲜松茸的另类吃法

2020-03-27 09:19:26 6

         一提到野生菌的吃法,很多人都只会想到炒着吃或者煮汤吃,你知道有一种可以生吃的野生菌吗?那就是松茸。松茸是一种非常特殊的野生菌,不仅可以炒、煲汤、烤,还可以生吃哦,听着很不可思议吧?很多人都会觉得新鲜松茸生吃会不会不干净?那新鲜松茸怎么处理干净?一起来看看新鲜松茸的做法和怎么处理干净吧!

云南野生菌

  新鲜松茸怎么处理干净,而且香味流失较少呢?

  1、先用小刀把松茸上面粘附着的泥巴等杂物刮掉,松茸菌盖上面随便刮一下就行了,关键是松茸菌柄部分要刮起干净(菌柄末端的泥脚更要刮干净),按下图所示的方法竖着刮就行了。

  2、刮好的松茸拿到水龙头下面,用细细的水流冲洗,边冲边用软布擦菌盖部分,这样很容易把菌盖洗干净。然后再把松茸调个头,冲掉菌盖皱褶里面的细小泥沙就可以了。

  清洗新鲜松茸最关键的就是不能用水泡,否则会让松茸的香味大量流失。很多人连冲洗的方法都不用,而是直接用湿布反复擦洗松茸。

  一起来看看怎么烤松茸和怎么生吃松茸吧!

  一、橄榄油烤松茸

  材料:新鲜松茸2只、橄榄油适量

       做法:

  1、将新鲜松茸处理干净,根部有泥土的地方用刀轻轻刮去,沥干;

  2、将松茸切成片;

  3、将松茸放入烤碗,在松茸表面刷上一层橄榄油。

  4、烤箱预热180度,将烤碗放入烤箱,上下火烤10分钟左右,闻到松茸香味即可,吃的时候撒盐或者蘸酱油吃。

  二、黄油烤松茸

       材料:松茸,黄油,生酱油

       做法:

  1、松茸用小刀刮去表明泥土或湿巾擦也行,不能用水洗,否则会洗去松茸的气

  2、切3mm的片,放烤盘里。刷上融化的黄油。烤箱预热200度,上下火烤至松茸变软有香气溢出就好啦。

  3、取出蘸鱼生酱油吃,或者撒点盐都很赞啊。

  三、新鲜松茸刺身

  用料:鲜松茸150g,芥末适量,日本酱油适量

  做法:

  1、松茸是天然野生食材,生长于原始森林中,所以松茸采摘后都会带着泥脚运输。食用之前我们只需用小刀刮去底部的泥脚;

  2、用厨房纸沾水拭去表面的泥土,用轻水流稍微冲洗即可。切记千万不可浸泡水里清洗,不然会冲淡松茸的香气且表面会产生黏腻感;

  3、鲜松茸洗净后切片摆盘,即可蘸芥末酱油食用。

  新鲜松茸可以炖鸡汤、素炒或荤炒,但最最美味的吃法就是烤着吃或生吃,把整只松茸用锡纸包起来烤更是鲜香无比。新鲜松茸也可以切片烤着吃。松茸还是适合用油脂来炙烤或煎烧,加水烹饪的方法吃起来只是蘑菇。以上这些松茸的另一种吃法,既简单又美味,营养又不流失,一起学起来吧!


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