松茸经过速冻处理,保鲜期就可以达到两年

2020-03-30 09:41:58 5

       松茸的寿命极短,子实体从出土到成熟,一般只需要7天时间,子实体成熟48小时后,松茸会迅速衰老,把体内的营养反哺给松树的根系和土壤,自身营养十不存一,表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态,被称之为老茸。那么珍贵的松茸如何保存呢?

  新鲜松茸放入冰箱冷冻,保存时间可以延长。取新鲜的松茸洗净,放进冰箱冰冻层中,温度调在零下10度左右进行急速冰镇,这种冰冻的松茸可保持新鲜,也适合长途运输。

  鲜松茸在冰箱冷藏室的存储一般不能超过2天。放在冰箱冷冻室内储存,保存期可以延长3~5天时间。超过这个时间,松茸会发生变质,香气会迅速消失,颜色会发黄,口感会发酸。注意:每次煲汤时取出来直接放进去煲即可,不需解冻,不要放水里泡以免香味被浸出。

云南野生菌

  长时间保存的方法:

  先把鲜松茸用刀把根上的土挂掉(不是切掉!),之后用干净水把松茸洗干净后。直接放到零下20度以下的速冻库里(务必平铺,不许叠放)。等几天后东差不多时 在把它拿出来 用密封朔料口袋装进去后,放到零下15度以下的库里存放就可。

  挑选优质松茸的方法:

  1、看产地

  购买的时候首先可以问问是哪里产的松茸。中国只有少数地方生长松茸,但各地松茸品质差异很大,价格相差也很多。其中云南香格里拉高海拔松茸被公认品质最好。

  2、看颜色

  新鲜的松茸为淡黄色或米白色,如果松茸颜色变黄或变黑,说明这种松茸已经变质。

  3、看品相

  茎帽相当,粗细均匀的松茸,其菌丝在发育过程中,营养吸收充分。这种品相极好的松茸不可多得,看到了一定要拿下,因为很多已经被出口到国外了。

  4、观水分

  鲜松茸在加工过程中,由于人为长时间浸泡,造成鲜松茸吸收过多水分,这样的松茸为泡水茸。在保鲜过程中,水分过量会破坏松茸的纤维组织,造成松茸营养的流失和变质。

  松茸不仅营养价值高,价格也相对高昂,如果保存不好的话损失是非常大的,对于销售松茸的人士应该多了解这些知识,如果你有更好的办法,可在评论处留言。