松茸的花式吃法!

2020-03-30 09:43:23 10

        松茸在我们国家属于高档的食材,而且在中医里还被称为贵重的药材,对人的身体十分的有好处,并且在人们的心里它浑身都是宝,全部都是优点。接下来为大家分享几个松茸的花式吃法。

  一、松茸刺身:

  松茸被誉为“菌中之王”,如此珍贵而娇嫩,处理方法当然越简单越好。取新鲜的野生松茸菌,用陶瓷刀刮净松茸上的泥土后冼净,切片冰镇上碟,蘸点日本酱油即可食用。口感如清爽并微微弹牙,让人能感受到那无污染的高原中的清新与带有矿物味的松茸清香。也可以蘸取少量酱油食用,松茸特有的清香味儿,配上酱油的鲜味和清脆的口感,实在是让人难以停箸。

云南野生菌

  二、碳烤松茸:

  试过一次之后就明白了,为什么高级日料将炭烤松茸排名放在松茸刺身之前。安安静静的守着一炉安安静静的火,安安静静的看着松茸片因受热而卷起、再缓慢的舒展平复,当晶莹如露的松茸油微微渗出的时候,便是享用的最佳时机。只需要一点点盐,甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味,秒杀一切肉类。在日本人看来,最好的松茸须用松木烤制,烤制的工具也有特殊要求。烤制时若要翻动松茸,不能用筷子,必须用手翻,要用指尖的神经去感知松茸的受热程度。烤完后,首先要深吸一口气,感受一下整个屋子里“秋天的味道”,接着再将松茸撕成菌盖和菌柄两部分,蘸取特制的酱料食用。日式传统吃法认为,菌体的头部最为清香细嫩,适合撒盐和柠檬,味道能迅速进入褶子;菌身则爽朗有质感,适合搭配日式酱油。

  三、石锅山泉松茸汤:

  用陶罐取山间清泉之水,加松茸清炖,任何调味品及食材一律不要,上桌前仅仅加入些许海盐,极品的食材,用最简单的方法,让原味的山泉水保持并烘托了松茸原本的真香。

  四、黄油煎松茸:

  黄油所自带的浓郁的香气,恰好和松茸的清香相得益彰。盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。

  在欧洲和日本松茸是一种特别缺少的基础食材,因为在每一道料理里差不多都会用到松茸,特别是秋天的时候这种食材每天都会出现在日本的饭桌上,而且特别的普遍就像吃汤圆和饺子一样,很随意。


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