松茸的保存方法,松茸盐渍保存法怎么做?

2020-03-30 09:49:21 6

        松茸属于比较名贵的菌类,由于产量比较少,所以我们能接触到的松茸基本都是制干的产品,在吃的时候需要泡发之后才能制作美食。无论是哪种食用菌保存都是一个问题,如果保存不好的话,就很容易变质,从而影响到食用的价值。下面咱们就来看看干松茸的保存方法有哪些?

云南野生菌

        保存时间长短

  1、保存四天左右:在民间有一种应急说法,在采摘新鲜松茸后,需要用厚厚的树叶把松茸包裹起来,这样松茸不易变质。在家里面我们也可以采用同样的方法来保存新鲜松茸,在购买新鲜松茸后如果量不多,而且就食用几天的话,可以用白菜的叶子包裹新鲜松茸,并覆盖起来,然后放在阴凉潮湿的地方,不过一定注意采用此办法保存新鲜松茸最好不要超过4天。

  2、保存一周左右:在购买新鲜松茸后,把松茸洗干净然后用真空的袋子装好,不超过1周的食用期的话可以放在冰箱的冷藏室,注意是冷藏室,保存1周的松茸是不需要急冻的,不过最好不要超过1周,尽快食用松茸。

  松茸的保存方法

  当然超过一周的话,在新鲜松茸的保存上就要采用下面几种方法了。

  1、干松茸保存法:直接购买干松茸的话只需要放置在阴凉干燥处就可以了,当然也可以把新鲜松茸切片后自己晒干。

  2、盐渍松茸保存法:将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出,食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候,捞出松茸,清水冲洗若干遍,就可以做菜了。

  3、冰箱冷冻法:用冰箱将新鲜松茸冷冻,这种方法可以保存几个月的时间,食用的时候要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会变稀掉。

  干松茸怎么做好吃呢?

  一、干松茸水饺

  配料:松茸干随量,半肥瘦肉300克,荸荠削皮200克,饺子皮1斤,玉米粒1根

  做法:

  1、松茸干先洗干净,用40度温水浸泡大约一小时;

  2、干松茸挤干水切碎。荸荠切碎。玉米剥粒;

  3、浸泡松茸干的水不要倒掉,可以用来做上汤;

  4、肉剁碎,加调味料油、盐、砂糖、鸡粉、生抽和配料;

  5、包好饺子上锅蒸18~20分钟即可。

  二、干松茸排骨汤

  配料:干松茸6-8片,排骨300克,姜一块,盐5克,水2000ML,胡椒粉适量,小葱1把

  做法:

  1、干松茸提前温水泡发,反复清洗去沙、根部待用;

  2、姜切片,煲汤锅提前加水2000ML煲煮;

  3、放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出,趁沸腾捞出排骨;

  4、将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中,煲2-3小时后,调入盐;

  5、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

  冻干松茸发展前景十分可观,随着人们对生活品质要求的提高,一些高级食用菌也慢慢地走上人们的餐桌,被誉为"菌中之王"的松茸就是其中一种纯天然的珍稀名贵食用菌类。近年来,我国的食用菌行业一直处于快速发展的上升阶段,行业的发展给我国松茸行业的发展提供巨大的动力,也为松茸行业的发展提供了市场空间。