干松茸的挑选方法及美味做法

2020-03-31 09:34:01 9

        松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。到了吃菌的季节,我们在市场上经常能看到各种各样的菌类食物,在这其中,不得不提的就是松茸了,身为菌类当中的珍贵品种,许多人都尝尝它的鲜美。但由于它不宜保存,所以人们都比较喜欢购买干松茸。干松茸在制作之前必须要泡发才行,下面我们就来看看干松茸要怎么才能泡发吧。

  新鲜松茸不方便一直储存,于是制成干松茸储藏。食用干松茸之前需要用水泡发,一般使用温水泡发最为合适,泡发的时间大约是30分钟。松茸功效比较大,所以用来泡发干松茸的水最好不要倒掉,可以用来煲粥。

云南野生菌

  一、干松茸泡发的方法

  将水加热至40摄氏度左右的时候,将干松茸放入水中浸泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了,这样在制作的时候,口感也会非常好。如果掌握不了具体水温的话,就直接将水烧开,让它冷却一段时间,将手指侵入水中测试温度。泡干松茸剩下的水不要倒掉,可以用来煮汤,也是非常有营养的。

  二、干松茸的挑选技巧

  身为食用菌之王的干松茸受到了全国人民的喜爱,但有些商家为了赚取利润,不惜使用虚假产品来蒙骗顾客。想要买到真正的松茸,就要知道如何挑选。首先我们要从松茸的颜色来看,如果发现它发黄的话,可能是商家在其中加入了亚硫酸盐或者已经变质。其次就是闻气味,高品质的松茸自带一种香气,在购买的时候记得拿起来闻一闻。第三个判断方法就是看茸龄,松茸自然生长时间超过2天后,帽上就会有裂纹,随后就是开朵、脱帽,裂纹过多就说明它是老茸,营养价值低。

  三、干松茸的营养价值

  松茸中含有许多抗氧化矿物质,在抗癌、治疗糖尿病等方面都有辅助治疗的作用,除此之外,经常食用还能抗衰老。而在研究人员发现,在核辐射过的地区内,松茸还是能正常生长,这也能体现它抗核辐射的功能。

  在知道干松茸怎么泡发以及它的营养价值之后,现在就可以放心的食用松茸啦。将它制作成一道道美味佳肴,不仅满足了自己的味蕾,还能补充营养,两全其美。

  松茸莲杏煲牛仔骨

  原料:牛仔骨、莲子、杏仁(或杏仁片)、干松茸。

  配料:盐、姜。

  做法:

        1、牛仔骨处理好,焯水洗净;

  2、莲子,杏仁分别泡水2小时备用;干松茸以少许温水泡1小时备用;

  3、慢炖锅中一次性加足水,加入姜片,牛仔骨,以高档炖3小时;

  4、加入莲子,杏仁,干松茸,续炖1小时,加盐调味即可。

  干松茸炒饭

  用料:干松茸10块,饭适量,盐适量,油适量

  做法:

  1、把松茸泡发洗净,切成粒;

  2、放油起锅炒干松茸,再放饭一起炒,炒至金黄色放盐;

  3、放点酱油颜色好看点

  干松茸排骨汤

  用料:干松茸6-8颗,排骨300克,姜一块,盐5克,水2000ML,胡椒粉适量,小葱1把

  做法

  1、干松茸提前温水泡发,反复清洗去沙、根部待用。

  2、姜切片,煲汤锅提前加水2000ML煲煮。

  3、放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出,趁沸腾捞出排骨(避开血沫或用温水冲净表面血沫)。

  4、将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中,煲2-3小时后,调入盐。

  5、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

  小贴士

  排骨汆烫后不要用凉水冲洗或直接入凉水锅,这样会导致蛋白质凝固,再煲也很难煲烂,所以最好提前温上汤水,再处理材料。

  松茸的营养价值:

  常吃松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。松茸具有提高SOD活性,能加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。


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