虎松茸是什么?它有哪些美味吃法?

2020-03-31 09:37:46 9

        虎松茸呈金黄色,且有倒刺型鳞片,整体形如虎头,菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片,色如虎皮。内在营养价值与野生松茸相近,含有17种氨基酸,人体必需氨基酸占氨基酸总量的40%,并且含有丰富的粗蛋白、粗多糖、氨基酸、维生素、微量元素及其他营养物质。其菌盖上有特殊的黏液,据分析表明这种物质是一种核酸对人体精力、脑力的恢复有良好效果。

云南野生菌

  虎松茸烹饪注意事项:

  虎松茸香味浓郁、口感鲜美、营养丰富、色泽鲜艳,食用烹饪时与其它食用菌有所区别,为使其的鲜香美味能够最大程度的体现,烹饪时需注意一下几点:

  1.打开包装后,简单的轻微用水冲洗一下。注意不可过度清洗,避免洗掉菇体表面最有营养的核酸物质,使其鲜度及营养下降。

  2.烹饪前,用沸水进行5--10秒的焯水,使菇体在烹饪过程中更加容易入味,且可起到去杂质的作用。

  3.烹饪过程中可使用多种手法,在做干锅、爆炒等菜肴时,需加长对菇体水分的去除时间,使鲜菇的营养美味更好的释放。

  4.虎松茸用手从中间撕开后,再进行烹饪,更易入味。请勿用刀切,避免氧化影响其口感。

  虎松茸的做法

  一、干锅五花肉虎松茸

  食材:虎松茸(鲜)、五花肉、青椒、姜丝、干辣椒、香葱、食盐。

  做法:

  (1)虎松茸稍冲洗,撕开两半;

  (2)姜切丝,蒜切末,干辣椒切小段,五花肉切片,青椒切丝;

  (3)烧热锅,倒入油,油7成热时,依次放入姜蒜、干辣椒,翻炒;

  (4)加入五花肉片,转中火,让五花肉的肥肉部分爆出油;

  (5)转大火,倒入虎松茸,翻炒至无水,放少许盐、青椒丝,转小火炒一分钟,最后撒上香葱即可。

  二、芥兰炒虎松茸

  食材:虎松茸(鲜)300克、芥兰300克,鱼片300克,食盐、酱油、鸡精适量。

  做法:

  (1)芥兰洗净,用刀斜切,虎松茸洗净;

  (2)烧油至八成热,倒入鱼片,芥兰、虎松茸,翻炒4-5分钟;

  (3)再放少许酱油、盐、鸡精翻炒即可。

  三、干煸虎松茸

  主料:虎松茸0.5斤,芹菜1两

  辅料:食用油3茶匙,盐适量,姜2片,小葱2根,蒜3瓣

  做法:

  1.虎松茸过清水一下去灰尘,然后对半撕开。

  2.锅里多放一点油,下虎松茸干煸至水份偏干。

  3.煸好后盛起备用。

  4.切姜蒜葱段,芹菜段

  5.用刚才的余油加热,下配料炒香。

  6.变软后加入干煸好的虎松茸,炒匀加少许盐调味即可。

  虎松茸肉质滑嫩,香味浓郁,口感鲜美,营养丰富,色泽鲜艳,吃法多样,可油煎,可爆炒,同时也可与其他食材搭配烹饪,每种菜肴风味均各有特点。


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