如何区分松茸?

2020-04-02 08:56:23 9

松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。松茸分布于我国云南省的香格里拉、楚雄、丽江等地区。它生长在海拔1600—3200米的温带、寒温带的松、栎树、杜鹃等混交林的密林中,对生长环境十分挑剔,每年6月—11月间出 菇,8月、9月为旺季。

云南野生菌

松茸与老人头的区别   

松茸颜色偏淡黄色或米白色,而老人头多呈现出白色乃至灰白色;松茸表面有黄褐色至栗褐色的纤毛状鳞片,老人头的表面相对光滑、发亮;最主要的是松茸有一股浓烈的香味,老人头则没有。

马尾松茸和松茸的区别   

马尾松茸的外形和松茸也很像,只是它有一层细细的绒毛,刮掉绒毛后,与松茸一模一样,难辨真伪,所以市场上经常会有以马尾松茸冒充真松茸的情况出现。马尾松茸的实际价格只有7-8元/千克,约为真松茸价格的百分之一。鉴别马尾松茸与真松茸的唯一办法是将其掰开后,尝一尝味道,真松茸鲜香味醇,马尾松茸几乎无香味。

姬松茸与松茸的区别    

还有一种叫姬松茸的菌类与松茸外形也相似, 但它是人工栽培产品,市场价格是松茸的1/3左右。新鲜松茸外形似伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有栗褐色的纤维状茸毛鳞片,菌盖中央部位稍凸、菌柄粗壮、菌肉白嫩肥厚、质地细密。姬松茸为黑帽白脚、菌盖平展、顶部中央平坦、菌柄白色、呈圆柱状。

新鲜和不新鲜的松茸 

衡量松茸品质一个重要的标准是新不新鲜,新鲜松茸才含有松茸醇,松茸多糖等药用成分,常温下,72小时松茸孢子会凋谢殆尽。

松茸的品质好坏与以下几个因素有关

首先要新鲜,别买干松茸;第二要买保鲜技术好的;第三,要来自优质产茸区,比如楚雄南华;第四尽量选择大松茸;第五要吃壮茸,不要吃老茸和幼茸;第六尽量选择没有虫伤的松茸;第七,要选择长相比较饱满的,发育较好的,长得瘦弱的那种营养不全,也不要选择。