日本人的松茸为什么那么贵?

2020-04-03 09:31:57 29

小编最近闲来无事在网上搜索了一下日本松茸,我真是被网上看到的图吓到差点掉了下巴,在大阪梅田的阪神百货店售卖的鲜松茸价格竟高达100克10万日元合计人民币5980元。100克6000元,这是吃的黄金吧,真是贫穷限制了我的想象。掐指一算,好像比我们的松茸也就贵了80倍吧,好在在吃松茸这件事上,中国人是幸福的。竟可以用最少的钱吃到更新鲜的松茸吓的我和同事们立马去买了一盒松茸压压惊。

云南野生菌

“为什么那么贵的价格日本人还是对松茸如此狂热?”那是因为,据说二战的原子弹之下万物俱毁,一片化为焦土之上日本科学家当时却发现唯一存活下来的生物就是松茸居然还能顽强的生长繁衍。 有一位受原子弹爆炸辐射的日本人来到云南深山住了三四年,身体恢复健康后回到日本发现同时期受到辐射的亲人们都已经不在人世了随后日本联合美国组成专家考察组随他来到云南深山,了解到此人食用过当地松茸。在利用松茸对抗癌症的方面,日本是研究最多并已将其研究技术应用于临床的国家,松茸在日本被视为生命的奇迹,这个发现被日本政界视为“绝密”由此掀起了日本人的吃松茸热。而鲜松茸的吃法在日本也是从简为主。自己在家烹饪,往往会选择松茸饭的方式,把切成薄片的松茸和米饭搅和在一起煮。煮好后,一屋子都是松茸的香气。

而在高级料理中有一般两种吃法比较多。刺身和烤制,刺身对松茸新鲜度的要求极其高,在以东京为主的,关东地区人们喜欢不开伞的一二级松茸,而且越粗、越直越好。而烤制的松茸保持原味,松软清香。据说日本人喜欢松茸就是因为它独特的香味。烤制时,若要翻动松茸不能用筷子,必须用手,翻你的手要去感觉松茸的受热程度。

适合烤制的松茸原料和刺身略有不同,像在以京都、大阪为主的关西地区当地人认为,越是开伞的松茸,松茸本身的香味越浓郁,味道越好更加适合烤制或煲汤,性价比也更高。

为什么日本人卖的松茸动不动就几千块?日本本土的松茸,因为自然环境相对特殊,所以能采摘到的野生松茸非常有限,加上松茸目前还无法人工培植,所以价格一直居高不下。可想而知在那么爱吃&会吃松茸的日本,本国的松茸就很难满足市场的供应,必须从其他国家进口,而中国现就是日本进口松茸的一个主要地区。日本人对于松茸的评判标准大致是新鲜度>产地>大小目前在中国,松茸主要有云南香格里拉、四川雅江西藏和长白山四个产茸区。

西藏的松茸品质很好个头大,不过西藏属于偏远地区,运输是个大问题,发货时长的不稳定,而导致松茸变质的可能性加大,而我们香格里拉松茸发货时间会控制在48小时内,并会进行预冷的步骤来确保送到您手中的新鲜度。从一颗孢子到松茸成熟,一般需要5-6年的时间,香格里拉的松茸长年生长在高海拔低气温的地区,而四川山川河谷交错的地势很容易形成温差,再加上生长土质不同,寄生的树种不同。

四川松茸一般破土而出只需要3天,而香格里拉的却需要5-7天虽然慢了一点,但是慢工出细活香格里拉的松茸肉质更紧致,香味也更浓。四川的松茸皮薄,容易破损,香味较淡。长白山也是优质松茸产地之一,东北地区的松茸体白肉厚,圆润饱满只是产量较少,无法满足大量的出口需求,我国松茸平均年产量目前为2000吨,大部分出口日本。而香格里拉松茸就占了全国松茸出口量的90%。所以综合评定过后,可以看出香格里拉的松茸还是非常具有优势的,在国际市场上也是一直非常吃香的,所以一到每年的松茸季出口都供不应求。何况日本人最爱在秋天吃松茸进补,口高峰期了鲜松茸的价格到时候也会受影响有所上涨。


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