都知道云南出松茸,你知道长白山也出松茸吗?

2020-04-07 09:14:59 5

《舌尖上的中国》曾经在第一季第一集介绍了云南松茸的采集和烹饪,从而让更多人知道了云南香格里拉松茸。但是,在中国不止云南有松茸,长白山也是我国的松茸重要产地。那么我们这两个地方产的松茸有什么区别呢?我们在平时购买的时候要如何辨别它们呢?

首先我们先来说说这两处松茸的生长环境。松茸一定要生长在无环境污染、高海拔2000米以上的原始森林里,针阔叶林混交的区域,同时具备阳光、雨水充足的条件。

云南野生菌

云南的香格里拉海拔3280米,这里森林茂密,原始森林保护完整,远离城市空气污染。香格里拉一年受季风气候影响长达五个月,光照充足,降雨量大,十分适合松茸生长。

长白山境内海拔2691米,也是我国重要的原始森林保护区,受季风气候影响秋季多雾,但是阳光较弱,日照时间较短。所以相比起来,云南的野生松茸生长环境更有优势,松茸的体积相对比长白山的大,营养更充足。

其次我们来教大家在市场上如何区分长白山和云南的松茸。从颜色上看,云南松茸要比长白山松茸的表皮的颜色深一些,长白山松茸属于褐色,云南松茸属于深褐色,当然长得不好的情况。从菌体肉质来看,长白山的要脆一些,云南的韧一点。从香味上区分,云南的香味比较强烈一些。如果同时把两种松茸放在你面前对比,可能分得出,但是只面对一个地方的松茸不是特别懂松茸的人就有点难分的清楚了。

最后我们再来说说两地松茸的价格。观看国内近两年的市场价格,云南松茸比长白山便宜一些。因为云南松茸一般出口到日本,云南松茸的价格受日本市场的动静影响很大,这不是本身品质上有什么差别。有时候,云南的松茸能达到一个两三百,更是今年出现的“松茸王”出售价格高达1万元一颗。但我要说的是不管市场怎么样,你只要选择一家放心的企业生产的松茸,就一定不会错的,你可以通过各种比对,很容易就能找到信任的产品。

 


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