松茸炖排骨怎么做,有什么功效?

2020-04-07 09:17:40 5

松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是明末清初戏曲理论家、戏剧作家和美食家李渔《闲情偶寄》里的“蕈”。它不仅仅是世界上珍稀名贵的天然药用菌,还是我国二级濒危保护物种。松茸都呈现出若伞状,它们外表色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。面对如此物泽色美的松茸,人们对它的食用也颇为讲究。从炒、焗、炖、烤到刺身,在中华的美食文明下松茸美食界成为“上乘之品”。那么今天小编就教大家做一道关于松茸的美食——松茸炖排骨。

云南野生菌

用料:干松茸,排骨,葱适量,姜适量,蒜适量。红枣几个,枸杞一小把,调味料根据个人口味选择。

做法步骤:

1.将干松茸用冷水泡发,因为干松茸是很好泡发的,所以这里用冷水就可以了

2.将排骨洗净,倒入开水中焯一下,用勺子将锅中漂浮的泡沫舀去

3.将焯好的排骨连同汤汁一起倒入高压锅中

4.将泡发好的松茸洗净倒入电高压锅中,加入适量的盐和水,葱姜蒜以及准备好的红枣和枸杞,盖上锅盖,

5.炖大概20分钟左右就可以了,因为这里是用的高压锅,所以不需要炖太长时间。

松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。除此之外,松茸另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。

松茸还富含着一种叫松茸醇(RNA)的成分,它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素,靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合,通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内,封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体,阻断肿瘤细胞的蛋白质合成,使肿瘤细胞不能分裂繁殖。因此松茸具有很好的抗肿瘤活性,所含多糖的抗肿瘤活性远远高于灵芝,在15种具有抗肿瘤活性的食用菌中居于首位。

     研究表明,松茸的抗肿瘤作用表现为两个方面:一方面是直接杀死肿瘤细胞。实验发现松茸中含有的某些蛋白能直接杀死皮肤癌、子宫癌的癌细胞。另一方面是诱导肿瘤细胞凋亡。


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