鸡枞菌有毒吗?怎样吃更健康?

2020-04-09 09:30:22 6

        鸡枞菌味道鲜美,营养丰富,富含多种对人体有益的营养物质,也被誉为古今菌类珍品,喜欢吃菌类的朋友肯定对鸡枞非常了解了,那么鸡枞菌有毒吗?

  鸡枞菌有毒吗?

  鸡枞菌是无毒性真菌。据专家介绍,鸡枞菌是一种可食用的野生菌,被誉为古今菌类食物的珍品之一。鸡枞菌不但没有毒性,而且含有多种对人体有益的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种,其中人体必需的8种氨基酸全部齐全。鸡枞菌富含蛋白质,而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此,常食鸡枞菌,能提高人体的免疫力。

云南野生菌

  此外,中医认为,鸡纵菌性平味甘,具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功效,是治疗痔疮的理想食物;而现代医学发现,鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。需注意的是,感冒或肠胃不佳时,要少食鸡枞菌,否则可能使疾病症状加重。

  为了食用更安全健康的鸡枞菌,一般来说,鸡枞菌的选购注意事项有这些:在购买干巴菌时,应仔细观察其外形、色泽,必要时可闻一闻其气味。观察时,重点看看干巴菌是否有霉变,颜色是否正常,是否有大量的破碎情况;也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫,用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有,则不宜购买。

  鸡枞的做法介绍

  青椒香干炒鸡枞菌

  材料:鸡枞菌200克,香干150克,青椒2个,蒜头2瓣,油、盐、酱油、鸡精各适量。

  做法:1、鸡枞菌洗净,切成小块,放入沸水中灼烫一下,捞起沥干水分待用;香干洗净,切成细条状;青椒去瓤洗净,切成细条状;蒜头洗净,剁成碎末状。2、锅置火上,加入适量的油来热锅,放入蒜末爆香后,加入青椒翻炒,炒至散发出香味时,加入鸡枞菌一同翻炒。3、炒至青椒、鸡枞菌快熟时,加入香干继续翻炒1~2分钟左右,放适量的鸡精、盐及酱油来调味,即可出锅。

  火腿肠炒鸡枞菌

  材料:火腿肠100克,鸡枞菌250克,蒜头2瓣,盐、胡椒粉、油各适量。

  做法:1、火腿肠洗净后,切成薄片;鸡枞菌洗净,切成小块,放入沸水中灼烫一下,捞起沥干水分待用;蒜头洗净后,剁成碎末状。2、锅置火上,加入适量的油来热锅,放入蒜末爆香后,放入鸡枞菌翻炒,翻炒至散发出香味后,加入火腿肠同炒。3、直至鸡枞菌、火腿肠熟透时,加入适量的盐、胡椒粉来调味,即可出锅。

  鸡枞菌虽然无毒,但是一定要煮熟,如果大家在野外发现了野生菌,一定要经过鉴别之后再确定是否食用哦。