鸡枞菌的营养价值与食用禁忌

2020-04-10 09:21:58 8

鸡枞是中国四大名菌之一,是食用菌中的珍品,多生长在山间,鸡枞是一种肉质细嫩,肥厚的食用菌,它的吃法很多,但是也有一些禁忌需要注意,只有这样才能更好的发挥出鸡枞的功效,喜欢吃的朋友快来了解一下吧。

鸡枞菌,在自然界是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体,形成一个共同的生态系统,这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡枞菌的菌丝体和子实体中含有丰富的蛋白质和氨基酸。有研究表明,其所含氨基酸种类多达17种。菌丝体含量高于子实体。鸡枞菌中也含有丰富的多糖、维生素和矿物质,是一种既美味又营养的食用菌。

云南野生菌

鸡枞菌鸡枞系 野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富。据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。在 干物质中,含 粗蛋白34.94%, 粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%, 灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值,现代医学研究发现,鸡枞中含有治疗 糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显的效果。

食用鸡枞菌时,有如下注意事项:

1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质,这些物质可能会与酒精发生化学反应,导致身体健康出现问题。

2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食,这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子容易变成有毒的了。

3、感冒或肠胃不佳时,要少食鸡枞菌,否则可能使疾病症状加重。

关于食用鸡枞的相关知识就为大家介绍到这里了,喜欢吃的朋友可以收藏一下。


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