老人可以吃鸡枞吗?要注意什么?

2020-04-10 09:27:33 13

鸡枞菌,别名鸡宗、鸡松、鸡脚骨、蚁枞,是一种和白蚁共生的菌类,它吃起来味道鲜美,营养丰富,受到了很多人的喜爱,那么对于老年群体来说可以吃鸡枞吗?

老人可以吃鸡枞吗?

老人可以吃鸡枞,但是感冒或患有肠炎者忌食鸡枞菌,有过敏史人群也慎吃。老人经常食用鸡枞菌有以下这些好处。

1、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分,能促进非特异性有丝分裂,刺激淋巴细胞转阳,对降低血糖有明显的效果,并有抑制人体癌细胞生长的作用。

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2、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质,而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此,常食鸡枞菌,能提高人体的免疫力。

3、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质,这些物质都用预防癌症的作用。

吃鸡枞要注意什么?

1、烹调方式应该健康。饮食不宜过重口味,吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火,消化不良不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。

2、不宜多吃,要保持营养均衡全面,任何水果都不能过量食用,鸡枞菌又具有一定的寒性,吃多了反而会对身体造成危害。

怎样吃鸡枞?

鸡枞菌鸡汤

材料:鸡枞菌、鸡肉、猪肉、火腿、姜片。

做法:

1、把鸡枞菌洗净其中的泥沙;鸡肉洗净,斩块放入沸水内焯水;猪肉洗净切片;火腿洗净切片。

2、把鸡肉、猪肉、火腿、姜片一起放入汤煲内,大火烧开,转文火煲一小时。

3、之后把洗净的鸡枞菌一起放入进去,煮10分钟时间,关火加盐调味即可。

鸡丝炒鸡枞菌

材料:新鲜鸡枞菌200克,嫩鸡肉100克,鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

做法:

1、鸡枞菌洗净,撕成小苦熬,放入沸水灼水一下,捞起沥干水分备用。

2、鸡肉洗净,切成细细的丝,然后再次洗净沥干其中的水分,放入碗内。

3、加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。

4、锅内上火,加油烧热,倒入鸡枞菌翻炒,等到香味出来以后,加入适量的、味精、胡椒粉,翻炒均匀后放入鸡丝。

5、最后淋入适量的食油,炒至鸡丝、鸡枞菌熟透后即可出锅。


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