鸡枞菌汤怎样做更鲜香?

2020-04-10 09:29:19 6

鸡枞菇,是云南地区一种特色的野生食用菌,很多人都爱吃鸡枞,但是真正的野生鸡枞是非常难得的,鸡枞的吃法也非常多,今天小编为大家介绍一下鸡枞菌汤怎么做更好吃吧。

鸡枞菌汤要想做得好吃的话,那么就选择最为新鲜的鸡枞菌原料。新鲜的鸡枞菌做出的菜肴是风味极好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。因此,在购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鸡枞菌虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。

云南野生菌

鸡枞菌汤烹调时应该健康。饮食不宜过重口味,吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火,消化不良不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。除此之外,不宜多吃,要保持营养均衡全面,任何水果都不能过量食用,鸡枞菌汤又具有一定的寒性,吃多了反而会对身体造成危害。

由于鸡枞菇的价格是比较高的,所以大家在选购鸡枞菇的时候也非常的有讲究,过嫩的没有营养,过老的口感会比较老。挑选鸡枞菇,其实最好是挑选那些肉质肥厚,质细丝白,味道鲜甜香脆,子实体为中大型的。而且菌盖表面光滑,顶部显著凸起斗笠形,颜色为灰褐色或是褐色的,浅土黄色,灰白色,奶油色等。鸡枞菇的子实体充分成熟并且即将要腐烂的时候,有特殊的剧烈香味,而且这种香气是非常明显的,所以大家购买的时候,注意是否有这种味道,如果有的话,建议不要购买。

鸡枞菌汤的做法

原料:鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙,清水适量。

1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。

2、鸡胸肉下热水中略煮,捞出,也撕成小条备用。

3、烧开鸡汤和适量清水,加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉,大火煮开。

4、转文火煮15分钟。

5、最后加盐、胡椒粉调味。

6、吃的时候,撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。