鸡枞油的相关食用禁忌

2020-04-10 09:42:27 12

鸡枞菌是天然野生食用菌之一,其营养价值高,味道十分鲜美。鸡枞是云南的特产,当地人喜欢把鸡枞制成鸡枞油来吃,不仅美味,而且保存时间也长,下面我们去看看鸡枞油的做法与相关食用禁忌吧。

云南野生菌

鸡枞菌油的烹制方法很简单,但较为费时费力。其烹制方法如下:将新鲜的鸡枞菌洗干净后,放到竹篓上稍微过滤一下水,将鸡枞菌撕成粗细均匀的细条状,准备适量的花椒、干辣椒及大量的食用油,先把油放到锅中烧热后,放入干辣椒、花椒及鸡枞菌,油的分量要浸没鸡枞菌为宜,然后就这样一边加热一边翻动,以免糊锅,让鸡枞菌均匀受热后慢慢脱水,这个过程要花上几十分钟,直到鸡枞菌变成褐色的细条后,基本就可以捞起鸡枞菌了。待油温放凉后,用干净的罐子装起来,放入炸干后的鸡枞菌,存放在冰箱里面,就能保存一段好长的时间了。还有,鸡枞菌一定要被油浸没,否则会变质发霉。

通常情况下,一般人均可食用鸡枞菌油,尤其适合儿童、妇女、食欲不振者、高血糖者、痔疮下血者、免疫力低下者及癌症患者食用。另外,现代医学发现,鸡纵菌油除了对痔疮有治疗效果之外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。

然而,食用鸡枞菌油时,需注意鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质,这些物质可能会与酒精发生化学反应,导致身体健康出现问题。食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食,这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子容易变成有毒的了。感冒或肠胃不佳时,要少食鸡枞菌,否则可能使疾病症状加重。鸡枞菌为低脂肪、低热量食物,但与油烹制成鸡枞菌油后,其脂肪、热量的含量大大提高,因此,肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。


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