鸡枞的保鲜方法有哪些?怎样吃鸡枞最鲜美?

2020-04-13 09:19:31 16

在吃野生菌的季节里,我们在市场上尝尝会见到鸡枞的身影,新鲜鸡枞的味道鲜美,清甜,非常有营养;但是对于新鲜的鸡枞如果我们当天没有吃完,新鲜的鸡枞菌是不耐放的,那么新鲜鸡枞有哪些保鲜方法呢?鸡枞怎么吃最鲜美呢?

云南野生菌

鸡枞菌的保鲜方法

鸡枞菌的采摘,其实是越嫩越好,也就是刚刚出土的时候,伞缘和菇柄呈45度内角者为佳,而以伞缘平直之前为其最低标准,如菇伞平直,甚至是翻转者,那么属于口感比较差;在大雨过后的数日内采收,而且最好是在早晨采收为最佳;如果过了午后,往往会因为气温过高而导致菇体很容易腐烂。

鸡枞菌采收以后,再把假根须一一的摘除,并且洗净菇柄基部上的附土,然后再按照以下的方法来保鲜:

1、冷藏保鲜:

这个是最传统的做法,用白菜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来,或是覆盖起来,放置在冰箱内,温度在8-10度的时候为宜,这种方法可以延长4-5天的保鲜期。

2、食盐保鲜:把新鲜采摘的鸡枞菌整理以后浸泡在浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5~8天。

3、真空低温保鲜:把鸡枞菌放入富有弹性,并且是不透气、不透水的袋子中,把里面的空气全部都排放出来,让鸡枞菌接触不了空气,之后密封好袋子口,把装有鸡枞菌的袋子放进冰箱的急冻室内,这样可以保存半年以上的时间。

鸡枞放置在12度的保鲜层内,如果是一直保存这个温度的话,可以存放一个星期左右的时间;如果鸡枞菌存放在低于10度的环境下,那么会随着温度的下降,而导致菇体出现冻伤的现象出现了;如果温度在14度以上,那么又会随着温度的上升而加速腐烂的情况,尤其是当温度高于30度的情况下,鸡枞菌会在一天时间内就出现腐烂变质的情况。

鸡枞怎么吃最鲜美?

鸡枞菌鸡蛋汤

用料:鸡枞菌适量,鸡蛋适量,盐适量,胡椒适量,葱花适量,清水适量

做法:

1、新鲜鸡枞菌刮去泥土清洗干净,洗干净的鸡枞菌用手撕成条;

2、鸡蛋两个,磕进碗里,加入适量盐;

3、热锅下油,投入鸡蛋煎制成型后打散;

4、鸡蛋锅内加水一起煮,煮开后放入鸡枞菌,再次煮开就熟了。

5、煮好后放胡椒,最后放盐即可。

鸡枞菌炖土鸡

材料:新鲜鸡枞菌200g、土鸡半只、油适量、盐适量、姜1块

做法:

1、将鸡宰好放进盆子里泡出血水,鸡枞菌去头洗净;

2、将鸡肉放入砂锅加足水,放入姜大火烧开去浮末;

3、将鸡枞菌放入砂锅,开始炖,大火烧开转小火慢慢炖,直到炖熟;

4、出锅前加适量盐调味即可。

相信爱吃菌类的朋友们肯定都知道鸡枞,味道鲜美,而且营养价值高,而且还能增加人的免疫力;但是新鲜的鸡枞保鲜时间不久,最好是买回来及时吃掉,如果吃不完可以按照以上小编介绍的方法来试试保鲜哦。


首页
产品
天猫旗舰店
品鉴热线