鸡枞油酸了能吃吗?鸡枞油的保存方法

2020-04-14 09:19:48 17

新鲜的鸡枞不易保存,很多人都喜欢把鸡枞用油炸过来食用,这样可以加长保存时间;鸡枞油是云南的特色吃法,不仅可以作为下酒菜,也可以做调料,非常的下饭开胃,有些人在食用鸡枞油的时候发现变酸了,那么这样的鸡枞油还能吃吗?

云南野生菌

鸡枞油怎么做?

用料:新鲜鸡枞菌,干辣椒、花椒、八角,食用油或者橄榄油、盐适量;

做法:

1、把新鲜鸡枞菌用流水清洗干净,可以用小刷子刷干净菌身上的泥土;

2、洗干净的鸡枞菌用手撕成小块,不要太小,就筷子头大小就可以;

3、取油锅,倒入全部用量的食用油,油温6成热时,下鸡枞菌炸至边缘微黄,且略有些偏干时捞出沥油;

4、另取一锅,放入干辣椒、花椒、八角,小火干焙至出香味,把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中;

5、油温4.5成热时,撒上盐,拌匀;

6、关火等油全部在锅里晾凉以后,就可以装进提前消毒好、无油无水的玻璃瓶,密封放常温能保存半年左右,放冰箱的话,可以保存一年。

鸡枞油发酸还能吃吗?

清洗后的鸡枞是不易存放时间太久的,如果是没有变质变味炸出来的鸡枞是可以食用的,如果是鸡枞用油泡着酸了说明鸡枞菌已经变质,食用的话可能会对人体造成不良后果,所以最好不要食用酸了的鸡枞油。

鸡枞油的保存方法

1、购买回来的油鸡枞开瓶了一定要密封,放在阴凉、干燥、通风的地方即可,不可阳光直射。

2、如果是自己做的油鸡枞,可以装入提前消毒好、无油无水的玻璃密封罐内即可,然后放在阴凉、干燥、通风的地方或者冰箱冷藏,可放置半年以上。

鸡枞的营养价值

1、鸡枞菌含有多糖,对人体有较为广泛的保健作用,多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂,而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。

2、鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素,能为机体提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等,为机体正常功能提供保障。

3、鸡枞菌营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全,可提高机体免疫力。

鸡枞的吃法很多,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,味道都非常香;鸡枞油是过了鲜鸡枞的季节最好的吃法,为了吃到美味的鸡枞油,最好不要放置太久哦。


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