新鲜鸡枞的保鲜方法有哪些?

2020-04-15 09:20:48 9

鸡枞菌性平味甘,有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。但是新鲜鸡枞由于十分鲜嫩,在保鲜方法上需要特别注意,下面我们一起去学习一些鸡枞的保鲜方法吧。

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新鲜鸡枞的保鲜方法有哪些?

1、如果从市场购买的鸡枞,根部的泥先不要去除了,因为这个根部的泥可以保证它的时间更加的长,可“养”它一二日,日子过了则菌干如柴。将其假根一一切除,并洗净菇柄基部的附土,然后以厨房纸包裹,放入塑胶袋或保鲜盒,置于12℃之储存库中,可保存良好之鲜度达一周以上。

2、将鸡枞菌清洗干净,然后擦干净水分,用吸水的纸张多包几层,用保鲜盒装着,放入冰箱冷冻保鲜,这样的方法可以保存一个星期以上。

3、将鸡枞菌清洗干净,然后擦干净水分,用吸水的纸张多包几层,放入冰箱常温保鲜,时间比较短,三天左右。

4、不清洗鸡枞,直接带泥,放在通风干燥的地方保鲜,这样只能一天左右,水分挥发的比较快。

5、冷冻。最有效的保鲜鸡枞菌的方法是冷冻,解冻后的鸡枞菌完全不影响口感。

6、食盐保鲜。将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天。

7、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天。

8、焦亚硫酸钠保鲜。将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上,向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液,边喷边轻轻翻动鸡枞菌体,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋,立即封口储存在阴凉处,在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时,要用清水漂洗。

9、麦饭石保鲜。将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菌体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天,而且氨基酸含量与鸡枞差别不大,色泽、口感均较好。

新鲜鸡枞菌的营养价值

1、鸡枞菌含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、多糖等物质,能提供营养物质。蛋白质和氨基酸是人体需要的重要营养素,而鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质,氨基酸种类也较为全面,野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%,含有人体所需的8种必需氨基酸。

2、鸡枞菌作为一种名贵野生菌,其脂肪含量较低,但多由必需脂肪酸组成,易吸收。此外,鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素,能为机体提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等,为机体正常功能提供保障。

以上就是小编整理的关于鲜鸡枞的保鲜方法了,大家可以根据实际情况来选择不同的方法。


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