怎么挑选到美味的鲜鸡枞?

2020-04-16 09:54:47 8

鸡枞属于大家比较熟悉的一种菌类食物,鸡枞菌具有较高的营养价值,其内部其含有丰富的营养成分,它的价格是比较贵的,所以在挑选鸡枞的时候就要特别注意了,下面跟小编一起去看看怎样挑选鸡枞菌吧。

云南野生菌

鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆,子实体中等至大型。菌盖表面光滑,顶部显著凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起,少数菌有放射状。而其菌褶初时均为白色,以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

鸡枞菌伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时,其硬度有若铁器扎手,这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同,其菇伞之大小差异极大,大者直径可达20cm以上,小者不及3cm,而其伞尖均极为坚硬。

鸡枞菌子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气,嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。菌肉白色,较厚。在选购时,以身干、肉厚、无杂质的为优。

在挑选的时候也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫。而且在观察时,重点看看鸡枞菌是否有霉变,颜色是否正常,是否有大量的破碎情况。

鸡枞菌营养丰富,含粗蛋白,粗脂肪,粗纤维,可溶性糖,水解糖,灰分,在灰分中氧化钙,磷,铁,锰,还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C,在鸡枞菌中含有多糖,对人体有着保健作用,多糖类是一种非特异性免疫增强剂,它可以降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种作用,它含有丰富的矿物元素和维生素,能为身体机能提供人体必需的矿物质以及维生素等微量元素,使身体机能正常运作,鸡枞菌营养丰富,它含有的蛋白质的含量比较高,并且含有多种氨基酸,能提供人体必需的8种氨基酸,提高人体免疫力。

鸡枞菌的营养丰富,而且吃法非常多,但是大家在挑选的时候要多注意观察,挑选到优质的鸡枞菌。

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