鸡枞菌怎么长期保存

2020-04-17 09:52:46 9

鸡枞是一种非常美味的食用菌,被誉为“菌中之王”。其味道鲜甜脆嫩,清香可口,含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。吃法多样,深受人们喜欢。每到出菇的季节人们都会买来吃,但是也有朋友会问鸡枞菌怎么长期保存呢?关于这个问题,我们现在就一起来看一看答案

云南野生菌

鸡枞菌怎么长期保存

一、晒干保存

将鸡枞菌可以晒干或烘干保存,保质期可以长达12个月。

二、油浸鸡枞菌保存

将鸡枞菌洗净后撕小块,用胡椒粉、干红辣椒、十三香等调料与鸡枞菌一起,用油炸而成,可保存2年。

鸡枞菌的保鲜方法

1、食盐保鲜

将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜

用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天。

3、焦亚硫酸钠保鲜

将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上,向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液,边喷边轻轻翻动鸡枞菌体,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋,立即封口储存在阴凉处,在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时,要用清水漂洗。

4、麦饭石保鲜

将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菌体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天,而且氨基酸含量与鸡枞差别不大,色泽、口感均较好。

结语:以上是鸡枞菌保存方法的详细内容,鸡枞菌是十分营养美味的一种食用菌,但是新鲜的鸡枞菌不宜存放时间过长,建议大家买回来的鸡枞菌还是要尽快食用,如果想保存更长时间还是晒干保存或是油浸保存比较好。