鸡枞油可以做什么菜吃?

2020-04-17 09:57:52 34

鸡枞油,很好的调味油,用法和平时用的香油差不多,但是比香油要珍贵,煮面的时候可以放点,挺香的。在吃清汤米线、面条时,用少许油鸡枞浇盖,味极鲜美;拌凉菜加少许油鸡枞,也有一种特殊的香味。鸡枞油本身就是调味品,多数的菜都是可以加入调味的,大家可以多尝试一些。

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鸡枞油的制作方法:

用鲜鸡枞1公斤,干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克,先将鸡枞削去泥土,清洗干净,顺杆斜刀切片,晾干水分;干辣椒切为小段,备用。将炒锅上旺火烧热,注入菜油,烧至起青烟,放入葱头两个炝锅,去菜油味;然后放入花椒、干辣椒、八角微炸;再放入鸡枞,在小火上炸至鸡枞水分收干,黄而不脆起锅,放入瓷坛内贮藏。

鸡枞油的保存方法:

1、购买回来的油鸡枞开瓶了一定要密封,放在阴凉、干燥、通风的地方即可,不可阳光直射。

2、如果是自己做的油鸡枞,可以装入提前消毒好、无油无水的玻璃密封罐内即可,然后放在阴凉、干燥、通风的地方或者冰箱冷藏,可放置半年以上。

鸡枞油可以做什么菜吃?

鸡枞油是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜,它是把新鲜的鸡菌洗干净后手撕成小条,然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸,把鸡里面的水分榨干之后就制作完成了,鸡油还可以用来做调味料,口感干香有嚼头,连里面的油都带有一种奇香。


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