鸡纵菌油的最佳吃法窍门,教你4种吃法吃了还想吃!

2020-04-20 09:33:34 17

鸡枞菌油是用鸡枞菌及油制作而成的一种食物,其口感干香有嚼头,又富含多种营养,是云南当地特有的一种小吃。鸡枞油可以说是一种调味品了,当然这种是非常天然的调料,可以拌饭直接吃,也可以早上吃早点加到米线面条中调味,味道瞬间提升一个档次,那么鸡枞油具体都有哪些吃法呢?哪种吃法最佳呢?下面我们来介绍一下。

云南野生菌

鸡纵菌油常见的吃法

1、馒头蘸鸡纵菌油

可以把馒头简单粗暴地撕开,在中间放上油浸鸡枞,或者仅仅是蘸一点鸡枞油,合起来,就可以简单粗暴地直接吃了。

2、米饭中拌鸡纵菌油,很下饭

米饭也是同样道理---鸡枞油本质上是菜籽油,可以直接用于炒饭,最终做出来的炒饭天然带有菌香。在云南,米饭、米线里加鸡枞油,是许多人小时候的最爱。

拌了鸡枞油的米饭晶莹剔透,颜色也从苍白变成了金黄,看起来让人更加有食欲。好的大米自带米油属性,润泽弹牙,一般的大米只能为它们加点油了。你为大米的口感加点油,大米为了你的人生加点油,这就叫团队精神。

4、把鸡纵菌油加到米线中提味

米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油,反正植物都是一家子,彼此亲密无间。

5、最后,鸡枞油还可以用于凉拌菜。

都市人如今每周都要口服几天蔬菜,但是纯蔬菜的问题在于吃下去之后感觉人生了无生趣,连续吃两天会对世界和社会产生相当负面的感受,觉得自己天天吃的是草,挤出来的是房贷、保险和电费。鸡枞油可以在一定程度上帮到你,让草变得相对可食,感觉就像生活也容易了一些似的。

鸡纵菌油的食用禁忌注意事项

1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质,这些物质可能会与酒精发生化学反应,导致身体健康出现问题。

2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食,这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子容易变成有毒的了。

3、感冒或肠胃不佳时,要少食鸡枞菌,否则可能使疾病症状加重。

4、鸡枞菌为低脂肪、低热量食物,但与油烹制成鸡枞菌油后,其脂肪、热量的含量大大提高,因此,肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。

鸡纵菌油制作方法

做油鸡纵一定要选用菜籽油,出来的味道才香。锅内放入适量的油,油多油少都可以。配料根据自己的喜好和家里的条件来,我这里放了干辣椒,辣椒面,麻椒,花椒,草果,豆蔻,八角,香叶,芝麻等等。其实,就算什么也不放,原汁原味的味道更好。

小火慢慢的煸出鸡纵菌里的水分,一定要小火,如果鸡纵菌放的多的话,半个小时都有可能。千万不要着急。要记得随时搅拌。

炸好的油鸡纵出锅了。还记得我刚才说过的油多一点少一点都可以么?捞出炸好的油鸡纵,装瓶,用油封上。如果锅里面还有剩下的油,那就留着炒菜用吧,味道一绝。装瓶的油鸡纵可以下酒,拌面,干吃都是无上的人间美味。

总结:做好的油鸡枞可贮存半年而不变质。在吃清汤米线、面条时,用少许油鸡枞浇盖,味极鲜美;拌凉菜加少许油鸡枞,也有一种特殊的香味。至于哪种吃法最佳就是“公说公有理”的问题了,个人口味不同无法妄断,鸡枞油本身就是调味品,多数的菜都是可以加入调味的,大家可以多尝试一些。