云南鸡枞有哪些营养价值与功效?

2020-04-20 09:50:45 32

鸡枞,是云南野生菌子中地位颇高、备受欢迎的一种。鸡枞之所以叫做鸡枞,就在于它能让您吃出上好鸡肉的味道:甜脆、鲜嫩、清香。那么鸡枞都有哪些营养价值与功效呢?

鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。它以肉质细嫩爽口,含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份,味道特别鲜甜而著称。据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。黑鸡枞含有18种氨基酸,其中人体必需的8种均含在内。黑鸡枞所含的真菌多糖高达14.44%,比冬虫夏草还高出1.6倍。此外,鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素,能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等,为机体正常功能提供保障。黑鸡枞的功效如下:

云南野生菌

1、黑鸡枞能健脾和胃,令人食欲大增。

2、黑鸡枞内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。

3、黑鸡枞的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。

4、常食鸡枞能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。

5、鸡枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。

中医认为鸡纵性平味甘,有健脾益气,开胃提神,止痛消肿之功效,是治疗痔疮的极理想食物。现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

鸡枞的种类很多,有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。其中以黑皮鸡枞的品质为佳。鸡枞产季为每年的六月至九月,多生长在未受污染的红壤山林的山坡上,或田野丛中的白蚁巢穴边。菌冠出土时像蒜头,以后逐渐展开如伞状,菌柄实心,表面光滑,肉质细嫩易破碎。如果大家有机会一定要去尝尝这美味的鸡枞菌。


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