鸡枞菌的煲汤做法有哪些?

2020-04-21 09:22:14 21

鸡枞系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等11种微量元素和7种氨基酸。鸡枞是一种非常滋补的食用菌,尤其是用来炖汤更合适,那么鸡枞菌煲汤的做法有哪些呢?下面就让我们一起去了解一下吧。

云南野生菌

鸡枞菌煲汤的做法

一、鸡枞菌炖土鸡

材料:新鲜鸡枞菌200g、土鸡半只、油适量、盐适量、姜1块

做法:

1、将鸡宰好放进盆子里泡出血水,鸡枞菌去头洗净;

2、将鸡肉放入烧锅加足水,放入姜大火烧开去浮末;

3、将鸡枞菌放入砂锅,开始炖,大火烧开转小火慢慢炖,直到炖熟;

4、出锅前加适量盐调味即可。

二、鸡枞菌豆腐汤

材料:豆腐200克、 新鲜鸡枞菌250克、大葱3克、 酱油2克、大蒜2克、 盐2克、植物油15克

做法:

1、鸡枞菌洗净后沥干水分,切成小片;

2、豆腐切成小块;蒜切末;葱切末;

3、锅内放油烧热,放入鸡枞菌,加适量蒜末;

4、炒热后加入适量冷水用武火煮沸,5分钟后再放豆腐,在沸后加入葱末、酱油、盐即可。

三、鸡枞菌排骨汤

材料:带骨小排250g、新鲜黑鸡枞120g、玉米笋120g、嫩笋尖100g、姜适量、料酒适量

做法:

1、小排焯水,加姜片、料酒、2升水,炖半小时,其余料洗净备用;

2、将其余配料加入再小火慢炖半小时即可;

3、按口味以海盐调味,也可以生抽蘸食。

鸡枞菌煲汤的营养价值与功效

营养价值:

1、鸡枞菌本身就含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、多糖等物质,能提供营养物质。同时鸡枞菌做成汤后是体弱,病后和老年人的佳肴。

2、鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。 同时鸡枞菌含有人体必需的氨基酸、维生素、还有核黄酸、尼克酸、麦角甾醇、多糖以及钙、铁等微量元素,制成汤后有益胃、清神、治痔的功效。

功效与作用

1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

2、止泄:适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

3、抑癌抗瘤:延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

4、补品:鸡枞菌体内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的补品。

5、补磷:鸡枞含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。

6、养血润燥:鸡枞还有养血润燥功能,对于女性来说也很适合。

鸡枞菌汤是老、少、妇、弱的理想滋补食品,一般人群均可食用,但是患有感受冒或胃肠不适的人应少喝或不喝鸡枞汤。


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