新鲜鸡枞菌怎么做好吃

2020-04-21 09:25:03 20

新鲜野生鸡枞菌是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。目前尚未实现人工种植,很多人都留恋鸡枞的美味,每年到了野生鸡枞上市的时候都会买一些鸡枞回来吃一顿,不过你知道新鲜的野生鸡枞菌怎么做好吃吗?不会没关系,下面小编就来教大家五种做法。

云南野生菌

新鲜鸡枞菌怎么做好吃?

新鲜鸡枞做法一:鸡枞菌肉丝汤

材料:新鲜鸡枞菌、猪瘦肉、姜丝、葱花、食盐、食油。

做法:

1、把鸡枞菌用清水洗净,撕开成小块;猪瘦肉洗净,切成小条丝状。

2、往锅内加入适量的清水,烧开以后,倒入鸡枞菌和瘦肉、姜丝,一起煮熟。

3、煮熟以后,加入适量的食盐调味,撒上葱花即可关火。

新鲜鸡枞做法二:青椒炒鸡枞菌

材料:新鲜鸡枞菌、青椒、食盐、蒜末、食油、生抽。

做法:

1、把新鲜鸡枞菌洗净,撕开成小块;青椒洗净,去籽,切成细丝装。

2、锅烧热,倒入食用油,倒入青椒和蒜末爆炒出香味,之后倒入鸡枞菌翻炒。

3、翻炒至熟的时候,调入适量的食盐和生抽即可关火起锅。

新鲜鸡枞做法三:新鲜鸡枞青椒炒木耳

食材:鸡枞菌200g、青椒1个、黑木耳10g、油适量、盐少许。

1、将新鲜鸡枞菌,先把泥去除,然后用流水和小牙刷刷干净,我是最后还是用刨子把洗不干净的地方刨去外皮。

2、用手撕成丝,青椒切成丝,提前泡软的黑木耳切成丝。

3、起油锅,先放入鸡枞菌丝翻炒片刻。

4、接着放入黑木耳丝翻炒,加点盐炒匀。

5、起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅。

新鲜鸡枞做法四:鸡枞菌炖土鸡

食材:新鲜鸡枞菌200g、土鸡半只、油适量、盐适量、姜1块

1、将鸡宰好放进盆子里泡出血水,鸡枞菌去头洗净;

2、将鸡肉放入烧锅加足水,放入姜大火烧开去浮末;

3、将鸡枞菌放入砂锅,开始炖,大火烧开转小火慢慢炖,直到炖熟;

4、出锅前加适量盐调味即可。

新鲜鸡枞做法五:鸡枞菌鱼头汤

食材:新鲜鸡枞菌300克、鱼头1个、党参、天麻各10克,红枣6颗,姜、葱、胡椒粉、盐各适量

鸡枞菌鱼头汤

1、鱼头洗净,烧热油锅,将鱼头煎至两面呈金黄色,加少量水,煮成鱼汤汁,鱼头和鱼汤汁留下;

2、鸡枞菌洗净,纵切成片;

3、红枣、党参、天麻、姜、葱洗净,红枣去核,姜、葱切丝;

4、红枣、党参、天麻、鸡枞菌、姜丝、葱丝放锅内,加适量水,再加鱼头和鱼汤汁,大火煮沸,改用小火煮2小时,撒胡椒粉和下盐调味。

新鲜的鸡枞菌怎样挑选好?

1、购买鸡枞菌的时候,首先要了解鸡枞菌的外形。最好的鸡枞菌,以没有完全开斗笠的好,菇伞形似斗笠,菇伞顶部有显著之凸起,使其整个菇伞呈斗笠状,该中间之凸起即称之为伞尖。

2、鸡枞菌的菌伞表面,有灰、白、米黄等颜色;其菌褶初时均为白色,以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

3、鸡枞菌,伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时,其硬度有若铁器扎手,这是其他菇类所没有的。由于种类不同,因此它的菇伞大小差异是非常大的,大的直径可达20CM,小者不及3CM,而且伞尖是比较尖硬的。

4、购买鸡枞菌的时候,大家还可以通过味道上来分辨鸡枞菌是否新鲜了。一般用鼻子闻一闻,新鲜的鸡枞菌味道是清香的,而如果有味道不佳、破损的话,那么这样的鸡枞菌不可以购买。

鸡枞菌的味道很是鲜美,因此大家在烹饪的时候,为了很好的突出它的鲜美味道,最好的烹饪方式应该清淡一些,而且尽量避免高温烹饪过长的时间,这样很好的保证了鸡枞菌里面的氨基酸不被破坏掉了。新鲜野生鸡枞菌体丰肥,肉质细嫩、洁白如瑕,炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口;油炸更为香脆爽口、回味无穷,故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。