两斤鸡枞菌可以熬多少鸡枞油?

2020-04-23 20:39:55 15

云南人发明了用油炸封存的方法把鸡枞的美味可以保留长达一年之久,并取名“油鸡枞”,油鸡枞不但可以作为下饭菜,其味甜、香、麻辣具备,又是好调料,一般2斤鸡枞菌可以熬1.5斤左右鸡枞油(鸡枞菌和油1:1)。

云南野生菌

油鸡枞的做法:

1、新鲜鸡枞菌洗净用手撕成丝。

2、锅中倒入一碗菜籽油,量估算大概刚刚没过鸡枞菌即可,开最小火加热,下入花椒辣椒八角,和挤掉水分的鸡枞菌,搅拌开,一直用最小火加热慢慢炸出存留在鸡枞里的水分,过程大概需要十几分钟,一定要用最小火,否则会糊掉(炸的目的是去掉水分,把鸡枞的香味熬到油里)刚开始会有很多泡泡,水分越来越少,泡泡就逐渐消失了,这个时候就说明水分都去掉了,加盐拌匀,放入干燥的容器中保存即可。


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