怎么挑选新鲜的鸡枞?鸡枞多少钱一斤?

2020-04-24 09:02:36 7

鸡枞是在这个吃野生菌的季节不可缺少的一种美食,一到了吃野生菌的季节,在市场里到处都是鸡枞的身影,而鸡枞的鲜美相信大家也有所耳闻,那么这个美味的鸡枞多少钱一斤呢?怎么挑选出好的鸡枞?

云南野生菌

鸡枞多少钱一斤?

鸡枞上市时间5-11月份,7-10月份为大量上市季节新鲜鸡枞价格相对便宜稳定,5-6月份新鲜鸡枞价格相对比较贵,煲汤,煎,炒味道都非常鲜美。

鸡枞菌的价格跟生产的季节有关。鸡枞菌产于5月至11月,并且多集中在7月到8月。因此5月至6月的鸡枞菌的价格比较贵,基本处于有市无价的状态。等到7月至9月,新鲜的野生鸡枞菌开始大量上市,在这个季节里新鲜的野生鸡纵菌价格大约在160元到200元一公斤。

鸡枞菌的保鲜十分困难,同样鸡枞菌的采摘也十分不容易,因为鸡枞菌的生长特性,采摘鸡枞菌的时间也同样短暂,因此采鸡枞菌不仅需要眼力、嗅觉,还要符合天时、地利。

怎么挑选鸡枞?

1、菇伞:鸡枞菌菇伞形似斗笠,菇伞顶部有显著之凸起,使其整个菇伞呈斗笠状,该中间之凸起即称之为伞尖。同时鸡肉丝菇菌伞表面,有灰、白、米黄等等颜色,而其菌褶初时均为白色,以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

2、伞尖:鸡枞菌伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时,其硬度有若铁器扎手,这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同,其菇伞之大小差异极大,大者直径可达20cm以上,小者不及3cm,而其伞尖均极为坚硬。

3、闻味道:购买鸡枞菌的时候,大家还可以通过味道上来分辨鸡枞菌是否新鲜了。一般用鼻子闻一闻,新鲜的鸡枞菌味道是清香的,而如果有味道不佳、破损的话,那么这样的鸡枞菌不可以购买。

鸡枞的美食做法推荐

鸡枞菌肉丝汤

材料:新鲜鸡枞菌、猪瘦肉、姜丝、葱花、食盐、食油。

做法:

1、把鸡枞菌用清水洗净,撕开成小块;猪瘦肉洗净,切成小条丝状;

2、往锅内加入适量的清水,烧开以后,倒入鸡枞菌和瘦肉、姜丝,一起煮熟;

3、煮熟以后,加入适量的食盐调味,撒上葱花即可关火。

炒鸡枞菌

用料:鸡枞菌200g,青椒1个,黑木耳10g,色拉油适量,盐少许

做法:

1.新鲜鸡枞菌先把泥去除,然后用流水和小牙刷刷干净,或者用刨子把洗不干净的地方刨去外皮,用手撕成丝;

2.青椒切成丝,提前泡软的黑木耳切成丝;

3.起油锅,先放入鸡枞菌丝翻炒片刻,接着放入黑木耳丝翻炒,加点盐炒匀;

4.起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅。

鸡枞菌的味道很鲜美,鸡枞的吃法多种多样,可以单独烹饪,也可以和其他的食材一起搭配,制作成美味的汤。但是鸡枞菌具有一定的寒性,吃多了反而容易对身体健康造成危害,所以要适量的吃哦。