鸡枞油的做法及吃法

2020-04-24 09:04:36 8

我们都知道鸡枞的味道非常鲜美,营养也很丰富,但是新鲜的鸡枞是不易保存的,很多人就会把鸡枞做成鸡枞油来保存食用,这样可以长时间的吃到鸡枞的美味,那么鸡枞油怎么做呢?它的吃法又有哪些呢?

云南野生菌

什么是鸡枞油?

鸡枞菌油是云南的一道非常著名的小吃,它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后撕成细条状,然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸,把鸡枞菌里面的水分炸干后就制作完成了。鸡枞菌油既可以用来当作调味料,也可以作为一道菜肴来吃,其口感干香有嚼头。

由于云南鸡枞菌的产季主要在每年得夏、秋两季,新鲜的鸡枞菌只能在这两个季节内吃到,而将鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后,能保存一段很长的时间,这样,就算在其他季节,也能吃到美味可口的鸡枞菌了。

鸡枞油的营养价值

鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。蛋白质中含有氨基酸20多种,其中人体必需的8种氨基酸全部齐全,氨基酸种类和含量特别丰富,这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。将鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后,其所含有的营养物质依然存在,但脂肪、热量的含量都有所提升。

鸡枞油怎么做?

用料:鸡枞,油,花椒,干辣椒,食用油

做法:

1、将新鲜的鸡枞洗干净后,沥干水分;

2、将鸡枞撕成粗细均匀的细条状,准备适量的花椒、干辣椒及大量的食用油;

3、先把油放到锅中烧热后,放入干辣椒、花椒及鸡枞,油的分量要浸没鸡枞菌为宜,然后就这样一边加热一边翻动,以免糊锅;

4、让鸡枞均匀受热后慢慢脱水,这个过程要花上几十分钟,直到鸡枞菌变成褐色的细条后,基本就可以捞起鸡枞菌了;

5、待油温放凉后,用干净的罐子装起来,放入炸干后的鸡枞菌,存放在冰箱里面,就能保存一段好长的时间了。鸡枞菌一定要被油浸没,否则会变质发霉。

鸡枞油的吃法有哪些?

1、馒头蘸着吃

可以把馒头撕开,在中间放上油浸鸡枞,或者仅仅是蘸一点鸡枞油,合起来,就可以直接吃了,鸡枞油渗入到馒头中,非常的香。

2、拌米饭或炒饭

可以直接用于炒饭,最终做出来的炒饭天然带有菌香,非常好吃。也可以用鸡枞油拌米饭吃,拌了鸡枞油的米饭晶莹剔透,颜色也从苍白变成了金黄,看起来让人更加有食欲。

3、拌面

米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油,拌了鸡枞油的面条这么吃味道才最好。

鸡枞油非常的香,吃法也多样,总之无论什么美食只要加点鸡枞油就会非常香,鸡枞油富含多种对人体有益的营养物质,但与油烹制成鸡枞油后,脂肪、热量的含量大大提高,减肥的朋友要少吃哦。


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