新鲜鸡枞怎么做好吃?

2020-04-24 09:16:37 12

鸡枞菌是我们生活中比较常见的一种菌类,也是一种名贵食用菌。因为鸡枞菌营养价值非常的高,含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鲜嫩、清香的味道也是大众最为喜爱的。那么,新鲜鸡枞菌的吃法是怎样的呢?下面就让小编来给大家就介绍一下吧。

云南野生菌

一.冬瓜烧鸡枞菌

材料:

鸡枞菌300克,冬瓜100克,树椒、葱姜片各少许。调料精盐1小匙,蘑菇精1/3小匙,蔬菜高汤,胡椒粉少许,水淀粉、色拉油各适量。

做法:

1、鸡枞菌用清水脱去盐分;冬瓜用波浪花刀切成条状。

2、锅入色拉油烧热,放树椒,葱姜片炒香,加入原料翻炒,倒入蔬菜高汤,加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味,水淀粉勾芡,收汁即可。

材料替换:

原料可以用白萝卜替换冬瓜,称为白玉萝卜鸡枞菌。

口味变化:

调味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上红油、菌油、鸡汁,称为红油冬瓜烧鸡枞。

二.清炒鸡枞菌

材料:

鸡纵菌100克,青椒、胡萝卜、洋葱各适量,蒜三瓣,盐适量。

做法:

1.鸡纵菌用水冲洗干净,沥尽水备用;

2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条,蒜切片备用;

3.炒锅注油,三成热时下蒜片爆香,入鸡纵菌旺火煸炒一分钟;

4.入青椒条和胡萝卜条煸炒,调入适量盐炒匀,最后入洋葱煸炒均匀,关火。

小诀窍:

鸡枞菌本身就很鲜,所以只放一点盐调味儿就可以了。

三.鸡枞鸡汤

材料:

鸡枞菌,云南土鸡半只,猪展肉半斤切小,加上云腿几片,姜几片

做法:

1)鸡枞菌用小刀把上面的泥巴轻轻的一边洗一边刮干净,(有大厨说不洗,洗了后鲜味会减少,可是泥太多)

2)云南土鸡半只飞水

3)猪展肉半斤切小,加上云腿几片,姜几片放水煲一个小时

4)加入切片的鸡枞菌再煮十分钟加盐关火。

四.火腿炖鸡枞

材料:

火腿,鸡枞

做法:

1)用小刷子刷去鸡枞身上的泥沙,洗净后用手撕成细丝放在碗底,

2)火腿切片盖在鸡枞上,不用放盐因为火腿的咸度已经足够;

3)锅上火放蒸笼,水开后大火炖半小时左右即可取出食用。

新鲜鸡枞的功效与作用:

1.鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增。

2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。

3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。

4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。

5.鸡枞菌有养血润燥功能,对于妇女也很适合。

本文关于新鲜鸡枞的吃法就介绍到这里了,相信通过对上文的了解之后,我们就可以更详细的认识鸡枞菌,学会它不一样的食用方法。如果学会了这些方法后,我们就能更好的满足自己挑剔的味觉,享受到鸡枞菌不一样的美味和高价值的营养了。