烹饪不当造成干巴菌有苦味

2020-04-24 20:15:06 10

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,由于味道非常鲜美,特别受大家的欢迎,是野生菌中的上品菌类。干巴菌刚被采摘的时候,颜色是呈黄褐色的,待它慢慢变熟之后会变成黑褐色。

云南野生菌


干巴菌有苦味的原因

1、干巴菌变质,变质的干巴菌是会有苦味的。

2、清洗不彻底或者没有炒熟,也会造成干巴菌又苦味。

3、购买到品质差的干巴菌也会有苦味。

干巴菌的清洗方式

1、买回家的干巴菌中,夹杂着腐草、松毛和泥沙,必须认真地清理,要顺其纹理,把它撕成瓜子大小的形状,边撕,边摘除里面的杂物。

2、要是有松毛,先清理长在干巴菌里面的松毛,再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉。将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草,撕拣完毕,再用清水捏洗数次。




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