干巴菌为什么臭?

2020-04-24 20:35:07 37

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,中国其他省份及国外都无法生长。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不可言,云南人最喜爱的菌子之一。

干巴菌有特别的菌味,是菌子自身散发的味道,有的人闻到会觉得有臭味,有的人觉得有香味,不同人闻到的味道是不一样,只要干巴菌是新鲜的,有味道是正常的,如果是变质的干巴菌,那所有人都会闻到臭味,干巴菌作为珍稀野生菌其做法也是多种多样的,干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受广大群众的喜爱,荤素皆佳。可素炒也可混炒味道都是极好的。

云南野生菌

干巴菌的做法:

  一,双椒炒干巴菌

  材料:干巴菌200克,青椒1个,红椒1个,蒜头2瓣,油、盐、胡椒粉各适量。

  做法:

  1、干巴菌去根、去杂草,撕成细条状,放在盆内,加入适量的清水浸透,反复淘洗多遍,漂去泥沙洗净,沥干水分后待用;红椒、青椒去瓤洗净,切成细条状;蒜头洗净后,剁成碎末状。

  2、锅置火上,加入适量的油来热锅,放入蒜末爆香后,加入红椒、青椒一同翻炒。

  3、炒至双椒变软后,加入干巴菌继续翻炒3~4分钟左右,放适量的鸡精、盐及胡椒粉来调味,即可出锅。

 二,油炸干巴菌

  做法:

  1.洗净干巴菌(去除杂质后还要用水冲洗至少5遍),大蒜只要去皮就行。

  2.锅热放多一点油,油温热了以后放入干巴菌、大蒜和干辣椒炸。

  3.干巴菌炸好后捞起放入另一个锅中,加少许盐调味即可。


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