孕妇可以吃干巴菌韭菜花吗?

2020-04-25 16:13:39 14

干巴菌是云南特色的美味野生菌,味道鲜美,回味无穷,每年的产量很少,有很大部分的干巴菌就可以制作成云南著名的小吃“干巴菌韭菜花”,下面介绍孕妇能不能吃干巴菌韭菜花。

孕妇可以吃干巴菌韭菜花,但不宜过量食用,因为干巴菌韭菜花是腌制食品。

1、腌制食品中都含有大量的亚硝酸盐,研究表明,亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内,6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感,5 岁以下儿童发生脑癌的相对危险度增高与母体经食物摄入亚硝酸盐量有关。

2、亚硝酸盐还可通过乳汁进入婴儿体内,造成婴儿机体组织缺氧,皮肤、黏膜出现青紫斑。

3、有相关研究证明:孕妇若在孕期长期食用腌菜,胎儿患椎管畸形的几率明显高于孕期间不食用腌菜的孕妇。

4、由于孕期体质特殊,加之免疫力下降,因此更应注意饮食安全,腌制食品尽量少吃。

云南野生菌

干巴菌韭菜花的制作方法

1、制作干巴菌炒韭菜花:将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,将新鲜的干巴菌洗净,撕成小条,根据干巴菌的量数,再从土罐里捞出适量的腌制过的韭菜花(彝家的韭菜花是腌制过的,和市场上灌装的不同,是地道的做法,不含苯甲酸钠等调味剂),然后将适量的油倒入锅内(菜花油最好),高温加热,等炸开后,先将干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的颜色变为黑色,再将韭菜花放入一起炒,加入适量的盐,3分钟左右就可铲出盛入碗中(最好瓷碗,能保住鲜香)。一盘鲜美的干巴菌炒韭菜花就出炉了,彝家的韭菜花炒干巴菌就这么简单,干巴菌干巴香,味道极好。

2、制作韭菜花腌干巴菌:将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,洗到干净时,才撕成小条,并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草。撕拣完毕,再用清水捏洗数次。洗净后,控干水分,最好按每千克干巴菌用盐80克均匀地拌合腌好备用。

韭菜花剪去老把,仅留籽粒,洗净控干水分后,按每千克用盐100克单独腌好备用。辣子摘去把、洗净、剁细,按每千克用盐120克盐量拌匀,得成品10千克。比例和上述不一样也可以,根据你自己的盐量来裁定。然后,将辣子、干巴菌、韭菜花放入同一个木槽(彝家的传统盛器,腌制的咸菜原汁原味)拌匀,然后用手一把一把抓入土罐中,就这么简单——韭菜花腌干巴菌!