干巴菌要怎么才能清洗干净

2020-04-26 15:23:27 28

说起干巴菌,相信很多人都有听说过,干巴菌是云南的珍稀野生食用菌,产于七八月雨季,受到了很多人的喜爱。在烹饪干巴菌的前一定要好好清洗,有很多地方要注意,那么干巴菌要怎么洗才干净?

云南野生菌

干巴菌要怎么洗才干净

1,先用清水洗几遍(往一个方向搅动),最后用一些面粉加在里面一起揉,再用清水洗净就可以了.

2,顺其纹理,把它撕成瓜子大小的形状。边撕,边摘除里面的杂物。在加盐稍揉后放清水淘洗,去掉泥沙。

3,要是有松毛,先清理长在干巴菌里面的松毛,再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉。将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草,撕拣完毕,再用清水捏洗数次。

干巴菌如何保存

1、新鲜云南干巴菌买回来后,只要是比较干燥的都可以长时间保存,把泥土和杂草去除干净,保持干燥分量放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻层保存,食用前取出自然解冻,用清水淘干净即可。


2、将鲜干巴菌削去根部带土外皮,整理成大小基本一致的条状,用清水洗涤后再用盐水浸泡5~9天,捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中,加入保鲜液浸泡,保鲜液按干巴菌加水总重量的10~25%称取食盐,1~4‰称取苯甲酸钠和1~4‰称取焦亚硫酸钠,溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面,然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生,经一个月浸泡后即可取出包装作为产品,保鲜期在10个月以上。