吃鸡枞放醋好吃么,应该怎么做?

2020-04-27 09:42:29 11

鸡枞是云南的著名特产,其营养丰富,味道鲜美,颇受广大消费者的喜爱,而且鸡枞的吃法也非常多,那么吃鸡枞的时候可以放醋吗?

吃鸡枞可以放醋吗?

可以放醋。鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增。鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。吃鸡枞的时候加点醋,有利于开胃,增加食欲。

云南野生菌

生炒鸡枞菌

主料:鲜鸡纵100克、水发鲍翅120克

配料:银牙20克、芜荽10克、上鲜汤150克

调料:红醋30克、盐2克、鲜鸡汁2克、水淀粉适量、特制鸡油10克

制作方法:

1、将水发鲍翅泡水发开放入盘中,下入高汤适量、葱2节、姜片2片,料酒适量上笼蒸约30分钟。

2、鸡纵入汤锅中氽水待凉,银牙处理后放醋碟,鸡姒切丝放入盘底,部分放盘边。

3、锅上火,入鲜汤、精盐等调味,鱼翅出笼沥干水分放在盘中鸡纵上,锅中汤汁用湿粉勾芡,加入鸡油淋在鱼翅上,跟芜荽、银牙碟,传莱跟红醋碟上菜即可。

鸡枞菌肉质细腻,香美可口,营养极为丰富。 含蛋白质28.8% 、碳水化合物42.7% 、灰份5.6% 、钙0.23% 磷、7.5 %核黄素、0.012 %尼克酸、0.64 %维生素C 5.41 %。《本草纲目》记载,鸡枞“益味、清神、治痔”,有治疗脾胃虚弱消化不良、记忆力衰退和化痔的功效。 除作菜肴外,还可入药。其味平、味甘,能益胃清神、治痔,助消化,还有补肾、镇静的作用,可用于治疗心悸、肝炎等疾病。

  鸡枞的吃法很多,生炒熟煮煲汤皆宜。用鸡枞可以制做多种名菜,如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞,火腿夹鸡枞等。鸡枞经过晾晒,盐渍或植物油煎制而成干鸡枞,腌鸡枞或油鸡枞,可以贮存较长时间,以备常年食用,食之仍有鸡枞的特殊风味。

鸡枞一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。但是患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。


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