干鸡枞菌需要用水泡发吗?

2020-04-28 09:26:11 11

鸡枞菌搭配蔬菜和肉制品,用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴,那么鸡枞菌在烹饪前需要过水吗?

鸡枞菌要过水吗?

需要过水。鸡枞菌和其它菌类一样,用温水泡水最容易泡涨,且能保持较高营养较好口感。清洗鸡枞菌的时候可以加淀粉清洗,能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。

云南野生菌

鸡枞菌怎么吃?

一,酱爆鸡枞菌

食材:鸡枞菌300克(鲜品或者干品);青、红尖椒各100克;姜片、蒜片各5克、葱花10克、酱油2克、甜面酱⑴克、味精、干淀粉各适量;

步骤:

1、将新鲜鸡枞菌洗干净,切1厘米见方的丁;尖椒切1厘米长的段;

2、炒锅放色拉油烧至四成熟,鸡枞丁加酱油、干淀粉腌溃上浆后下锅滑散,倒入育、红尖椒段,捞出控油;

3、锅中留少许底油,调入甜面酱、姜片、蒜片;葱花炒香, 再调入味精起锅装盘即可。

二,鸡枞菌炖鸡

食材:本地鸡1只,火腿1小块,干品鸡枞菌50克;枸杞10克、红枣4个;生姜3片、盐适量;

步骤:

1、冷水下锅,锅里放几片姜,将鸡处理干净,切块,鸡肉汆烫冲冷水,并洗净;鸡飞水。

2、干品鸡枞菌用流水冲去表面的浮尘,然后用温水浸泡30分钟,浸泡的水取清澈部分用于煲汤;

3、锅里加入足量清水,放入鸡肉、火腿大火烧开转小火炖煮约30分钟,沥出浮油泡沫;鸡肉放入锅内炖煮

4、然后放入鸡枞菌、枸杞、红枣,继续炖煮1个小时,鸡汤炖至鸡肉酥烂,快出锅前加入适量盐调味即可;

新鲜鸡枞功效有哪些?

1.鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增。

2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。

3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。

4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。

5.鸡枞菌有养血润燥功能,对于妇女也很适合。

枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌,含有较为丰富的多糖物质,是一种非常不错的养生佳品。


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