鸡枞菌油怎么做,有什么功效作用?

2020-04-28 09:41:59 12

鸡枞菌油是云南的一道非常著名的小吃,它可以长期的保存鸡枞菌,营养丰富,吃起来特别美味,那么鸡枞菌油该怎么制作呢?

鸡枞菌油的做法

将新鲜的鸡枞菌洗干净后,放到竹篓上稍微过滤一下水,将鸡枞菌撕成粗细均匀的细条状,准备适量的花椒、干辣椒及大量的食用油,先把油放到锅中烧热后,放入干辣椒、花椒及鸡枞菌,油的分量要浸没鸡枞菌为宜,然后就这样一边加热一边翻动,以免糊锅,让鸡枞菌均匀受热后慢慢脱水,这个过程要花上几十分钟,直到鸡枞菌变成褐色的细条后,基本就可以捞起鸡枞菌了。待油温放凉后,用干净的罐子装起来,放入炸干后的鸡枞菌,存放在冰箱里面,就能保存一段好长的时间了。需注意的是,鸡枞菌一定要被油浸没,否则会变质发霉。

云南野生菌

鸡枞菌油既可以用来当作调味料,也可以作为一道菜肴来吃,其口感干香有嚼头。

鸡枞菌油的功效与作用

鸡枞菌油富含多种对人体有益的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁、磷、硒等等。那么,鸡枞菌油的功效与作用有哪些呢?

1、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分,能促进非特异性有丝分裂,刺激淋巴细胞转阳,对降低血糖有明显的效果,并有抑制人体癌细胞生长的作用。

2、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效,常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。

3、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质,而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此,常食鸡枞菌,能提高人体的免疫力。

4、补磷。鸡枞菌的特点之一就是富含磷元素,因而是需要补磷人士的佳肴。

5、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质,这些物质都用预防癌症的作用。

云南鸡枞菌的产季主要在每年得夏、秋两季,新鲜的鸡枞菌只能在这两个季节内吃到,而将鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后,能保存一段很长的时间,这样,就算在其他季节,也能吃到美味可口的鸡枞菌了。值得注意的是,鸡枞菌为低脂肪、低热量食物,但与油烹制成鸡枞菌油后,其脂肪、热量的含量大大提高,因此,肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。


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