新鲜鸡枞菌要怎么炒?

2020-04-29 09:30:32 8

鸡枞菌能与多种食材搭配做菜,且做出来的菜肴都非常味美,因而受到众多人的青睐

云南野生菌

鸡枞菌怎么炒?

一,双椒炒鸡枞菌

材料:青椒1个,红椒1个,鸡枞菌200克,蒜头2瓣,盐、油各适量。

做法:

1、鸡枞菌洗净,切成小块,放入沸水中灼烫一下,捞起沥干水分待用。

2、红椒、青椒去瓤洗净,切成细条状;蒜头洗净,剁成碎末。

3、锅置火上,加入适量的食用油热锅,放入蒜末爆香后,加入红椒、青椒同炒,炒至散发出香味时,放入鸡枞菌,翻炒至红椒、青椒及鸡枞菌熟透时,放盐调味,即可出锅。

二,火腿炒鸡枞

原料:鸡枞菌、灯笼椒适量、火腿30克、鸡油20克、盐3克、味精2克等。

1、首先将鸡枞菌去帽、去泥、洗净、切成滚到块。

2、然后将火腿切成块,灯笼椒洗净去柄去籽,切成片。

3、将鸡清汤50毫升入碗,加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀,兑成碗芡。

4、炒锅置旺火,不入猪油,烧至五成热,下鸡枞划至八成熟时,连油倒入漏勺沥油。

5、最后,炒锅回旺火,注入猪油,放云腿炸香,加灯笼椒炒透,下鸡枞翻炒,浇入碗芡,颠翻几下,淋入鸡油推匀,出锅装盘。

三,甜笋炒鸡枞菌

原料:新鲜鸡枞菌100克;甜笋100克,蒜一头,盐、油、生抽适量;

步骤:

1、甜笋剥去外壳,冲洗干净,将甜笋一分为二,放入锅中汆滤去草酸,切片;

2、新鲜鸡枞菌洗干净,切小块备用;蒜切片;

3、热锅冷油,三成热时下蒜片爆香,入鸡枞菌、甜笋旺火煸炒一分钟,调入适量盐、生抽炒匀,直到变软出香味即可起锅。

四,炒黑鸡枞菌

食材:新鲜黑鸡枞80克;干辣椒30克;花雕酒、白砂糖、胡椒、盐适量;

步骤:

1、黑鸡枞菌去掉泥脚,在流水下冲一下,甩干水分;

2、干辣椒切圈,放入炒锅,小火炕出味儿。倒油,小火继续煎,待出香辣味,下入黑鸡枞菌,转大火翻炒。等温度上来后,沿锅边烹一点花雕酒,撒一点白砂糖,继续大火翻炒几下;

3、加盐调好味,关火,撒胡椒粉,翻拌均匀,装盘。

以上就是炒鸡枞的几种做法了,其实非常简单,大家可以在家自己尝试的做。


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