鸡枞菌可以和什么食材搭配食用?

2020-04-29 09:33:47 18

鸡枞菌是野生菌的上品,其制作出来的味道可谓是十分的鲜美,可以炒食也可以煮汤,下面小编为大家介绍几道鸡枞的特色吃法。

云南野生菌

鸡枞和什么一起做才好吃?

一,鸡枞菌炒蛋

原料:鸡枞菇、香葱、鸡蛋、十三香、调和油、盐巴。

做法步骤:

1、准备和清洗好各种食材。

2、把鸡枞菇洗净撕片。

3、鸡蛋打入碗里,在打均匀。

4、锅烧热倒入调和油,待油温高了倒入鸡蛋液翻炒均匀出锅。

5、再次倒入调和油爆香香葱

6、放入鸡枞菇翻炒,一定要用武火炒软。

7、倒入鸡蛋。

8、倒入盐巴翻炒均匀。

9、倒入十三香翻炒均匀出锅。

二,冬瓜烧鸡枞菌

原料:鸡枞菌300克(干品或者新鲜);冬瓜100克;树椒、葱姜片各少许,精盐1小匙,蘑菇精1/3小匙,蔬菜高汤,胡椒粉少许,水淀粉、色拉油各适量;

步骤:

1、鸡枞菌用清水脱去盐分;冬瓜切块;

2、锅入色拉油烧热,放树椒,葱姜片炒香,加入原料翻炒,倒入蔬菜高汤,加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味,水淀粉勾芡,收汁即可。

三,鸡枞丸扒白菜

原料:新鲜鸡枞菌150克,绞肉100克,奶白菜2棵,川椒,碎芹各少许;酱油1大匙,砂糖1/2小匙,精盐1小匙,米酒2小匙,淀粉适量,清汤1杯,花生油适量;

步骤:

1、把鸡枞菌洗净切成细粒状;奶白菜切成条入热水中汆烫,置于盘中备用;

2、将绞肉放入容器内加入鸡枞菌、精盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀,制成丸子炸熟;

3、锅入内放花生油烧热,用川椒炝锅,下入调料,菌丸烧至入味,勾芡盛入盘中即可。

做鸡枞要注意什么?

1、鸡枞菇有鲜味就不加味精。

2、鸡枞菇不用刀切,就用手撕开就好了这样可以保持原味避免金属氧化。

鸡枞菌吃的就是一个“鲜”字,明朝熹宗皇帝朱由校为了吃鸡枞菌,每年都要让驿站用快马急送鸡枞菌到京城,大有千里快骑送荔枝博妃子一笑之势。另外,食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食,这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子容易变成有毒的了。因此,吃鸡枞菌时,不宜与其它菌类食物搭配做菜。


首页
产品
天猫旗舰店
品鉴热线