吃鸡枞菌会不会中毒?

2020-04-29 09:36:15 16

鸡枞菌是我国南方地区特有的一种野生食用菌,其味美、营养保健价值高,受到人们喜爱。那么吃鸡枞会中毒吗?

吃鸡枞会中毒吗?

据专家介绍,鸡枞菌是无毒性的。鸡枞菌是一种可食用的野生菌,富含多种对人体有益的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种,其中人体必需的8种氨基酸全部齐全,因而被誉为古今菌类食物的珍品之一。此外,中医认为,鸡纵菌性平味甘,具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功效,是治疗痔疮的理想食物;而现代医学发现,鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。但是,当感冒或肠胃不佳时,要少食鸡枞菌,否则可能使疾病症状加重。

云南野生菌

鸡枞菌怎么吃?

一,三丝鸡枞菌

原料:新鲜鸡枞菌200克;青辣椒、红辣椒各30克;盐4克,味精3克,精制油30克,姜、蒜片少许;

步骤:

1、将鸡枞菌摘洗干净,与青辣椒、红辣椒切成丝备用。

2、锅内放水煮沸,加少许盐、油,倒入鸡枞菌飞一下水,捞出沥于水分。

3、炒锅置旺火上,放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香,倒入原料,加盐、味精速炒一会即可出锅。

二,红烧鸡枞

原料:鸡枞200g(干品或者鲜品);八角4个,干辣椒6个,花椒3g,新鲜红辣椒1个;姜片3片,草果2个,老抽1勺,白糖3勺,大葱1根,食盐适量

步骤:

1、这里选用是新鲜鸡枞菌,先洗净鸡枞,切成滚刀小块;

2、把青椒切小块,大葱切成段;

3、把锅烧热,放入干辣椒、草果、花椒和姜片,翻炒至闻到花椒香味;

4、放入3勺白糖,关键点在于要不停搅拌白糖,不能粘锅,用筷子搅拌为好,等白糖颗粒变成粘粘的糖稀,颜色变金黄时为最好;

5、此时倒入鸡枞翻炒,等鸡枞色泽变成黄,放入葱段和红椒,加适量老抽和开水;

6、小火闷煮至汤汁收干,放食盐,起锅装盘。

虽然说吃鸡枞不会中毒,但是鸡枞也属于食用菌,所以吃鸡枞的时候就不要喝酒了,以免造成食物中毒。


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