虎掌菌为什么发苦?

2020-05-02 17:08:20 83

虎掌菌在云南当地一般以黑虎掌菌为主,还有一种外观和黑虎掌菌几乎一模一样的菌,学名叫獐子菌,这种菌味道发苦,如果你买到的虎掌菌味道发苦,多半是买到了不正宗的虎掌菌,买了假虎掌菌,买到的是獐子菌。

虎掌菌为什么苦

因为口感的差异,獐子菌的价格只有虎掌菌价格的一半多,獐子菌吃起来苦,虎掌菌没有苦味,两种菌都没有毒性,很多不法商家用樟子菌当做虎掌菌来卖谋取暴利,所以买的时候要注意识别。

云南野生菌

黑虎掌菌和獐子菌的区别

1、百度百科把虎掌菌也叫獐子菌是一种错误,在云南,獐子菌和虎掌菌完全不是一种菌,只是两种菌看起来几乎一样而已,对于有经验的云南人,很容易区分。

2、黑虎掌菌的味道香浓,有非常浓烈的特别香味,炖汤只需少量,汤色就会变乌黑,而且没有苦味,獐子菌味道比黑虎掌菌味道淡,炖出的汤有苦味。

3、黑虎掌菌的最正宗产区是云南楚雄,西藏等地区产的以獐子菌居多。

4、黑虎掌菌菌伞中间有有个大小不一的凹洞,獐子菌没有。

5、黑虎掌菌是有虎头纹(纹理类似老虎额头的纹理分布),而獐子菌没有!

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